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煎茄盒是一道以面粉、雞蛋、大蒜等為主要食材制作的美食。
原料
胖一點大一點的嫩茄子2個、豬肉餡（帶點肥的好吃）100克、韭菜150克、鹽少許、醬油一勺、花椒粉少許、植物油適量。
面糊料
面粉100克、雞蛋一個。
蘸料
大蒜、醬油、醋、香油或辣椒油.
操作
1、將豬肉餡放入碗中，用鹽醬油花椒粉調好。
2、將韭菜洗凈切成細末放入肉碗中，再放入食用油調勻成餡。
3、將茄子洗凈切成3毫米左右的兩片相連的夾刀片，兩片之間有一點相連的就可以了。
4、將拌好的餡逐個夾入炸茄夾中，全部做好后備用。
5、將面粉放入大碗中放入適量清水，攪成厚厚的糊狀。
6、將雞蛋打入面糊中，攪拌成可流動的稀面糊，后放雞蛋.
7、將茄子夾逐個放入面糊中裹好面糊，邊做邊放入放了油的平地煎鍋中。
8、用中大火先將糖醋澆汁茄盒的一面剪成金黃色，然后翻面淋少許油在鍋底，然后蓋上鍋蓋改微火煎燜5分鐘左右直到金黃。
9、吃的時候將蒜搗成泥放少許溫水還有醬油醋和香油或者辣椒油沾著吃。
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