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馬鈴薯在中國俗稱叫陽芋，以碳水化合物為主的馬鈴薯是有益于人體健康的堿性食品。馬鈴薯不僅可以烹制湯、炒菜，還可以做馬鈴薯飯等，稱為萬能蔬菜。煮好的馬鈴薯需要控出水分，烹制的菜肴才能更加美味。以南方聚多遍布湖南省、廣東省、廣西壯族自治區等。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
原料/調料
馬鈴薯1個
蛋 1個
蕃茄1個
小黃魚1條
洋蔥圈 少許
茴香玉米醬 1/2杯
制作流程
(1)將所用的菜洗干凈，馬鈴薯和胡蘿卜切成丁，西紅柿洋蔥切片，黃瓜切條，放入盤中備用。
(2)將馬鈴薯、紅蘿卜、蛋分別加水煮熟，拌入1又1/2大匙的醬料備用。
(3)取一沙拉盤將生菜及所有材料放入拌勻，再在上面再淋上茴香玉米醬即可食用。（可以根據不同口味加入一些水果）
營養學
馬鈴薯即陽芋，含蛋白質、碳水化物、鐵、維生素B和C等物質。具有解毒、消炎等功能。
很多人因為土豆淀粉含量比較高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆長肉。但營養專家告訴我們，土豆因其營養豐富而有“地下人參”的美譽，科學合理地吃好土豆，完全可以保持苗條身材。
專家說，土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2克～2．5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，陽芋有齊全的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中VC的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
參考資料 >