酸菜梗，所屬菜品，古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，用白菜（古稱）等原料腌漬酸菜的多種方法。
基本介紹
酸菜梗，古稱菹，《周官》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。
今酸菜梗一般指東北酸菜，河北省、河南省、山西省、陜西省、甘肅省、寧夏等地也都有腌制酸菜的傳統。在中國版圖上，沿著古老的長城走向，我們甚至可以畫出一條寬廣的“酸菜帶”。如果算上南方喜食酸菜的眾多地域，這神奇的酸菜帶”將延伸擴展，愈益壯觀。巍巍華夏，處處酸菜皆養人，養了古人養今人。
參考資料 >