谷氨酸棒狀桿菌（棒狀桿菌屬 glutamicum）是近四十年來(lái)全球用以氨基酸發(fā)酵工業(yè)的主要生產(chǎn)菌，早在1957年由Kinoshita首次描述其為谷氨酸產(chǎn)生菌。谷氨酸棒狀桿菌在分類上屬于革蘭氏陽(yáng)性真細(xì)菌下的放線綱棒狀桿菌屬。
鏡下觀察粗長(zhǎng)桿狀，兩端鈍圓，革蘭氏染色反應(yīng)不定，產(chǎn)生聚β-*鹽（PHB）顆粒。菌體大小為（1.0～1.2）×（2.5～7.0）μm，菌體周?chē)泻袂v膜。芽孢壁厚，橢圓形，中生或近端生，芽孢囊不膨大或微膨大。菌落圓形，無(wú)色，隆起，膠質(zhì)粘稠，透明或半透明，邊緣整齊。好氧或兼性厭氧生長(zhǎng)，水解淀粉，接觸酶反應(yīng)陽(yáng)性，氧化酶和卵磷脂酶反應(yīng)陰性，在無(wú)氮培養(yǎng)基上生長(zhǎng)良好，生長(zhǎng)溫度10℃～45℃。
基本介紹
革蘭氏陽(yáng)性。無(wú)芽孢，不運(yùn)動(dòng)、菌落濕潤(rùn)、圓形。
細(xì)胞短桿至小棒狀，有時(shí)微彎曲，兩端鈍圓，不分枝，單個(gè)或成八字排列，菌體（0.7-0.9） μm×（1.0-2.5）μm。革蘭氏陽(yáng)性，無(wú)芽孢，不運(yùn)動(dòng)。菌落濕潤(rùn)、圓形。
谷氨酸棒狀桿菌(棒狀桿菌屬 glutamicum)是兼性好氧菌，為革蘭氏陽(yáng)性。可用于微生物發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸來(lái)制取谷氨酸鈉（味精），谷氨酸棒狀桿菌在發(fā)酵過(guò)程中要不斷地通入無(wú)菌空氣，并通過(guò)攪拌使空氣形成細(xì)小的氣泡，迅速溶解在培養(yǎng)液中（溶氧）；在溫度為攝氏度30到37度，pH為7到8的情況下，經(jīng)28到32小時(shí)，培養(yǎng)液中會(huì)生成大量的谷氨酸。在谷氨酸生產(chǎn)中，培養(yǎng)基中碳氮比為4:1時(shí)，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3:1時(shí)，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增。在發(fā)酵過(guò)程中，當(dāng)pH呈酸性時(shí)，谷氨酸棒狀桿菌就會(huì)生成乙谷氨酰胺；當(dāng)溶氧不足時(shí)，生成的代謝產(chǎn)物就會(huì)是乳酸或琥珀酸。
生化鑒定
（1）谷氨酸棒桿菌明膠液化實(shí)驗(yàn)?zāi)龎K穩(wěn)定，為陰性。
（2）谷氨酸棒桿菌油脂水解實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)基上未出現(xiàn)紅色斑點(diǎn)，為陰性。
（3）谷氨酸棒桿菌甲基紅試驗(yàn)呈紅色，為陽(yáng)性。
（4）谷氨酸棒桿菌V-P反應(yīng)實(shí)驗(yàn)無(wú)色，為陰性。
繁殖方式
二分裂法繁殖，由于突然折斷分裂，可導(dǎo)致細(xì)胞排成V形、Y形或柵狀，為好氧性菌。
主要價(jià)值
谷氨酸棒狀桿菌是工業(yè)上主要的谷氨酸生產(chǎn)菌之一。該菌能夠以葡萄糖、果糖、蔗糖以及一些有機(jī)酸如乙酸、乳酸、琥珀酸等為單一碳源生產(chǎn)谷氨酸。
參考資料 >
谷氨酸棒狀桿菌的特點(diǎn)及使用方法！.明舟生物.2024-04-02