石臺富硒茶，石臺縣特產，國家地理標志產品。石臺富硒茶感官特色：外形緊結，芽葉肥嫩、綠潤；清香高長，略帶野花香；湯色黃綠、明亮；滋味鮮醇。2012年12月，石臺富硒茶成功獲批國家地理標志保護產品稱號。2019年11月15日，石臺硒茶入選中國農業品牌目錄。
歷史淵源
明末清初石臺縣就盛產好茶。該縣茶葉銷往蘇州市、廣東省、福建省、香港特別行政區等地。1949年前后，石臺是極品名茶產地，多在海拔800米以上高山，有仙寓山毛峰、金竺山毛峰、霧脊坡毛峰、黃土嶺毛峰、銅鈴坡毛峰，其鮮葉均產自石臺富硒茶保護區域。1995年，由于土壤改良需要，該縣在土壤成份檢測中發現微量元素硒含量明顯高于其它地區，進而發現該縣所產茶葉富含硒。
產品特點
石臺富硒茶感官特色：外形緊結，芽葉肥嫩、綠潤；清香高長，略帶野花香；湯色黃綠、明亮；滋味鮮醇。物理化學指標：水分≤7%，水浸出物≥36%，硒0.25至4毫克/千克。
產地環境
石臺縣位于安徽省南部，地處兩大名山黃山市與九華山之間，北緯30°線穿越其中，屬中亞熱帶濕潤季風氣候區，具有四季分明、氣候溫和、雨量充沛的特點。溫度、濕度、日照條件非常適宜茶樹生長。域內主要有最高峰海拔1375米，茶園平均海拔500米至1000米，垂直型地貌特征明顯，常年霧氣籠罩，茶園地理環境封閉，生態條件優良。土壤方面，石臺域內土壤土層中等，有機值含量中等，呈酸性或微酸性反應，腐殖質含量比較豐富，硒含量高。
生產情況
截至2017年底，石臺縣有石臺硒茶種植基地6萬畝、富硒茶葉種植3萬畝，年加工成品茶3500噸，產值2.21億元。
產品榮譽
2012年12月，石臺富硒茶成功獲批國家地理標志保護產品稱號。
2019年11月15日，石臺富硒茶入選中國農業品牌目錄。
地理標志
地域保護范圍
石臺富硒茶產地范圍為安徽省石臺縣現轄行政區域。
質量技術要求
品種
立地條件
產地范圍內海拔200米至1000米，土壤類型為黃壤，質地為中壤和輕壤，pH值4.0至6.5，土層厚度≥60米，有機質含量≥1.5%，含硒量0.4至4.4毫克/千克。
栽培管理
育苗：采用扦插育苗。
栽植：每年10月至12月定植。定植密度，每公頃小于等于50000株。種植前每公頃應施足3噸餅肥或22.5噸秸稈等有機底肥。
施肥：年施腐熟有機肥≥20噸/公頃。
環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
鮮葉采摘
3月中旬至5月中旬，按照標準采摘單芽、一芽一葉、一芽二葉的鮮葉。
加工工藝
工藝流程：攤青→殺青→冷卻→理條→烘干→攤涼→包裝。
工藝要求：
攤青：鮮葉不可直接攤放于地面。攤放過程中避免因陽光直曬、高溫而引起芽葉損傷。攤放鮮葉厚度不超過5米，攤放時間不超過6小時，期間翻葉2至3次。鮮葉含水量控制在70%至75%。
殺青：在220℃至260℃下殺青至葉色暗綠，失去光澤，葉質柔軟稍帶卷縮，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露。
冷卻：殺青后冷卻至室溫。
理條：在110℃至120℃溫度下，理條至含水量達30%至40%時，立即出鍋攤涼1小時以上。
烘干：分毛火和足火兩次干燥。
毛火：溫度90℃至120℃，料層厚度小于2米。茶葉含水量達到20%至30%時，下機器攤涼2至3小時。
足火：溫度80℃至90℃，厚度3米至5米，達到足干前10分鐘時，可提高溫度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。
攤涼：足火后的產品，冷卻至常溫后，方可包裝。
專用標志使用
石臺富硒茶產地范圍內的生產者，可向石臺縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經安徽省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。石臺富硒茶的法定檢測機構由安徽省質量技術監督局負責指定。
參考資料 >
富硒農產品引領安徽石臺縣域經濟升級.今日頭條.2024-09-28
石臺富硒茶.石臺縣人民政府網.2018-05-20
縣農委2017年工作總結和2018年工作安排.石臺縣人民政府.2018-05-20