雞婆糕是湖南省安仁縣的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)，當(dāng)?shù)孛耖g有用米粉琢制的習(xí)俗，現(xiàn)代人稱之為“元宵米塑”。在元宵節(jié)，安仁人家通常一家圍坐，擺上案板，將磨好瀝干的米粉揉好，男女老少一齊動(dòng)手，通過抻、拽、搓、捏等不同手法，將米粉團(tuán)做成各種動(dòng)物形象，主要以雞為主，因此得名“雞婆糕”。
由來
據(jù)說，雞婆糕也是神農(nóng)傳授的。神農(nóng)下鄉(xiāng)采藥，來到一農(nóng)家討水喝，看見這家主婦正在做米糕，于是坐下來幫忙。神農(nóng)順手捏了幾個(gè)雞、鴨、鵝等動(dòng)物形象，竟使得這家六畜興旺，五谷豐登。從此以后，安仁縣人年年都要在元宵節(jié)這天做雞婆糕，以祈風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。
雞婆糕文化
大米是國人的主糧，大米的食法主要是煮成米飯。但逢年過節(jié)做成糕點(diǎn)的也不少，而且風(fēng)味獨(dú)特。湖南安仁的雞婆糕也是米做的糕點(diǎn)，追求的卻不是風(fēng)味的獨(dú)特而是外形的“好看”。農(nóng)歷春節(jié)過后的正月，在湖南省安仁縣民間流傳著用米粉琢“雞婆糕”的習(xí)俗，現(xiàn)代人也稱之為“元宵節(jié)米塑”。村民們或一家人圍著火爐琢“雞婆”，或走家串戶交流雕琢技術(shù)，其樂融融。有的村還舉行雕琢技藝大比拼，大人小孩都可以參賽，選出一個(gè)當(dāng)年的雕琢高手。到了正月十五的這一天，便用“雞婆糕”敬神靈，敬祖宗，有祈求新年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，六畜興旺之意。近年來“雞婆糕”的制作更趨向藝術(shù)化、商品化、市場化，其形狀各異，看著一盤盤米塑就宛如進(jìn)了一個(gè)動(dòng)物園。元宵節(jié)那天，安仁縣人往往一家人圍坐一起，擺上案板，將磨好瀝干的米粉揉好，男女老少一齊動(dòng)手，通過抻、拽、搓、捏等不同手法，將米粉團(tuán)做成各種動(dòng)物形象（因主要是雞，故稱“雞婆糕”），然后上蒸籠蒸。蒸好后沾上糖、蜜就可以吃了。但無論大人小孩都不會(huì)馬上吃掉，因?yàn)殡u婆糕的價(jià)值在“看”而不在“吃”，人們總要拿在手上把玩一兩天。
雞婆糕對小孩子來說，元宵節(jié)最高興的事就是做雞婆糕了。他們總是要求大人把自己親手做的小雞小狗放在蒸籠的最上邊，這樣蒸出來后第一眼就可以看到自己的“杰作”了。雞婆糕還是親朋好友、鄰居鄉(xiāng)親互贈(zèng)的佳品，被贈(zèng)人都會(huì)說上一聲：真漂亮，真好看，你們家老張（或老李、或老趙、或老譚）真厲害。這時(shí)的家庭主婦的笑臉就跟花兒一樣的美。
發(fā)展
隨著歲月的推移，吃“雞婆糕”的傳統(tǒng)便趨向藝術(shù)化、商品化、市場化，每逢正月，各家各戶便圍坐在一起，和米粉，捏雞婆，其樂無窮。許多民間高手便做出形狀各異，美觀可口的“雞婆糕”，諸如“金雞鶴 立鬧新春”的大屏盤；雞、狗、豬、鴨等交相輝映的大聚會(huì)，還有近幾年又新添了米粉做的小汽車、小飛機(jī)等現(xiàn)代化產(chǎn)品的“雞婆糕”，并且挑著到市場上銷售。一角錢一個(gè)的、一元錢一小盤的賣得十分紅火，深受居民特別是小孩子們的喜愛，他們買回后用鍋或蒸或炸，然后蕉著白糖、蜂糖吃，有的則用火爐烤著吃，別有一番風(fēng)味。
參考資料 >