金箔酒，是指允許金箔作為食品添加劑而制成的白酒。
來源介紹
黃金，自古以來就代表了尊榮華貴，是身份的表征，財(cái)富的說明；喜慶宴會(huì)，男婚女嫁，都少不了用它來作點(diǎn)綴裝飾口黃金。還不只是中國人喜歡，世界各國人也都為它瘋狂，尤其是印度人、日本人對(duì)黃金更是特別情有獨(dú)鐘。
其實(shí)食用金箔，早已有久遠(yuǎn)的歷史。日本人近年來各類飲食業(yè)蓬勃發(fā)展，本著他們高超的技術(shù)，加上細(xì)致的巧思，把璀璨耀目的金箔裝點(diǎn)在湯品、糕餅上，使普通食物剎那變得華貴氣派。法國的糕點(diǎn)師傅們也不落人后，由印度大量訂購金箔銀箔和銀珠（外面裹一層銀的糖珠)，用來裝飾他們匠心獨(dú)運(yùn)創(chuàng)作的點(diǎn)心。日本人更精心發(fā)明了噴式金粉，小小一罐，可以隨意把奪目亮麗的金色細(xì)粉噴灑在卡布奇諾或是方形蛋糕上。
金箔首次被用于餐飲上，是始于16世紀(jì)的歐洲大陸。16世紀(jì)印度和意大利的文藝復(fù)興時(shí)代，兩地都用金箔來裝飾和強(qiáng)調(diào)菜肴甜點(diǎn)。
其實(shí)添加金箔的白酒在市場(chǎng)上并不新鮮，在兩三年前就有了添加金箔的白酒，都是些地方品牌，但是添加金箔的白酒價(jià)格要比不添加的價(jià)格貴幾十到數(shù)百元。
制作成本
按現(xiàn)在制金工藝，0.5克99.99%黃金能夠很輕松地打造成面積相當(dāng)于100元人民幣大小的金箔。此次衛(wèi)計(jì)委征求意見稿即便通過，那么500克裝白酒添加金箔量最多0.01克，而目前99.99%黃金原料價(jià)格也就200多元，也就是說一瓶白酒新增黃金原料成本不過2元多錢。
文件
世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會(huì)于1983年正式將黃金列入食品添加劑范疇，將自然純金列入食品添加劑范疇編為A表第310號(hào)。
而食品安全的指標(biāo)，歐盟，也早已將黃金列入食品添加劑，E編碼為175。
我國開始對(duì)純度達(dá)到99.99%的金箔作為食品添加劑征求意見。對(duì)此，行業(yè)協(xié)會(huì)和專家的態(tài)度并不積極。
國家衛(wèi)計(jì)委官網(wǎng)刊登了《國家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于征求擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種意見的函》，函件稱，經(jīng)審核，擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種，現(xiàn)已開始征求各相關(guān)單位意見并向社會(huì)征求意見，時(shí)間截止到2015年2月20日。
該函件中顯示，允許金箔作為食品添加劑的產(chǎn)品僅為白酒，最大使用量為每公斤0.02克。在生產(chǎn)工藝上，函件中提到，將純度為99.99%純金以物理方式將其汽化，使其均勻分散成小分子，再將這些小金分子重新堆棧排列以精準(zhǔn)控制分子磊晶堆棧的方式形成食品添加劑金箔。
至于為何在白酒中添加金箔以及添加金箔的好處，函件只字未提。
“協(xié)會(huì)方面剛剛收到這份征求意見函。”中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、白酒專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長馬勇表示，“但是我還沒想明白，白酒中添加金箔能有什么作用。”馬勇表示，食品添加劑能否獲得審批，應(yīng)該看其是否具備技術(shù)的必要性。但是作為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，添加金箔沒有任何意義和技術(shù)必要性。
“對(duì)于純糧固態(tài)發(fā)酵工藝以外的白酒產(chǎn)品，是否有添加金箔的必要性？這些應(yīng)當(dāng)組織專家研討，如果沒有明顯的技術(shù)必要性，那么行業(yè)協(xié)會(huì)肯定會(huì)持反對(duì)意見。”馬勇還表示，衛(wèi)計(jì)委發(fā)布這種征求意見函，估計(jì)是有關(guān)方面提出了相關(guān)申請(qǐng)，“我們還應(yīng)該看提出申請(qǐng)方的理由和依據(jù)是什么，其目的又是什么。”
產(chǎn)品
奧地利的金箔酒是維也納傳統(tǒng)特殊的一種酒，它是以獨(dú)特秘方用葡萄酒蒸餾后制成的千邑白蘭地為酒底，將碾碎的23K金箔片混入酒內(nèi)口。金箔片在清澈透明的酒中并不會(huì)溶解，只是靜靜沉睡瓶底。把典雅的酒瓶拿在手中搖晃一下，大大小小的金箔碎片全都翩翩起舞在酒中浮沉，閃閃金光，絢爛璀璨，使瓶酒顯得尊貴異常。
參考資料 >
衛(wèi)計(jì)委擬批準(zhǔn)金箔用于白酒 未提添加理由及目的.騰訊網(wǎng).2015-02-03