鰻魚(yú)壽司是日本特色食品，做法簡(jiǎn)單，軟嫩滑爽。所含的鰻鱺目具有補(bǔ)虛養(yǎng)血，祛濕等功效，壽司是日本傳統(tǒng)美食，有越來(lái)越多的人喜愛(ài)吃壽司，自己也可以在家做壽司，方便簡(jiǎn)單。這款鰻魚(yú)壽司的主要原料包含蒲燒鰻魚(yú)、壽司米及海苔，所需食材少但味道卻很好，配菜可加入黃瓜、胡蘿卜等蔬菜，深得大眾喜愛(ài)。
材料
米 450g
鰻魚(yú) 4條
昆布 8cm
調(diào)料：
a)醋 100ml
糖 2.5大匙鹽 2小匙
b)水 200ml
米酒 4大匙
糖 2小匙
醬油 2大匙
味淋酒 2大匙
c)糖 3大匙
米酒 3大匙
味淋 3大匙
醬油 4大匙
制作方法
1）米洗凈后，放置30分鐘，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸騰前取出昆布，趁熱拌上a)的調(diào)料，待冷卻。
2）鰻鱺目剖成兩半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上鹽揉搓，用流水洗凈。
3）鍋中加入b)中的水和酒，煮開(kāi)后放入鰻魚(yú)，5—6分鐘后倒入b)的余下的調(diào)料，再煮5分鐘。
4）稍冷后將鰻魚(yú)平鋪在盤(pán)中，整形。
5）小鍋中倒入c)的調(diào)料，煮至濃稠。
6）竹簾上鋪一層保鮮膜，中間放上鰻魚(yú)（皮朝下），用濕布將日式壽司做成與鰻魚(yú)同樣長(zhǎng)短的棒狀放在鰻魚(yú)上。
7）卷成棒狀，整形，除去保鮮膜，將5)的醬汁涂在鰻鱺目上，再切成小塊。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。鰻鱺目體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素a,是夜盲人的優(yōu)良食品。
參考資料 >
鰻魚(yú)壽司.鰻魚(yú)壽司.2021-07-22