來源：互聯(lián)網(wǎng)
魚肉粥，是一道常見粥品。主料為大米、魚肉。
原料
大米100克；輔料：魚段（鯉魚、草魚等均可）300克，香菜末25克，水600克；調(diào)料：花生油5克，溶化熟豬油10克，姜絲5克，蔥段、蔥花各10克，醬油25克，鹽6克，料酒15克；15克花生；20克芹菜。
做法
1.大米揀去雜物，淘洗干凈，放入盆內(nèi)，加部分鹽拌腌均勻。魚段洗凈，放入盆內(nèi)，用鹽涂擦后腌15分鐘左右。2.鍋置火上，放油燒至七成熱，下魚段，煎至兩面呈黃色，烹料酒，放蔥段和水，旺火沸燒10多分鐘，至魚肉離骨、七八成熟，撈出拆下魚肉，放入盆內(nèi)，加熱豬油和醬油拌勻。剔出的魚骨，放回原鍋湯內(nèi)，熬制色白轉(zhuǎn)濃，濾去骨渣。3.另用一鍋上火，倒入魚湯（魚湯不足600克時(shí)，加適量的水添足），旺火燒開，倒入大米，再開后用小火煮40～50分鐘，見米爛湯稠，下魚肉拌勻，旺火燒滾后，分別盛入碗內(nèi)，撒上姜絲、蔥花、香菜末即成。
參考資料 >
魚肉粥.香哈網(wǎng).2021-07-24