紅薇菜是蕨類植物中紫萁類孢子體嫩葉的加工品。
生長(zhǎng)環(huán)境
紅薇菜適合成長(zhǎng)在平均海拔達(dá)1200米，具有山高氣寒，終年潮潤(rùn)，土質(zhì)肥沃的地方。
分布范圍
紅薇菜主產(chǎn)于炎陵縣下村鄉(xiāng)的崇山峻嶺和草地之中。
主要價(jià)值
藥用價(jià)值
清熱解毒，潤(rùn)肺理氣，補(bǔ)虛舒絡(luò)，止血殺蟲(chóng)脒。主治血，吐血，赤痢，子宮功能性出血，風(fēng)熱感冒等病癥。嫩莖葉供食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，具有活血平胃、清熱解毒、降血壓、防癌之保健功效。紅薇菜作為蔬菜已有悠久的歷史，過(guò)去是救荒草，現(xiàn)已步入高檔餐桌，其經(jīng)濟(jì)效益為一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鮮嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，未展開(kāi)的嫩葉尤為上品。薇菜既可鮮食，又可腌漬、干制。是向日本出口的大宗山珍食用野菜。
營(yíng)養(yǎng)成分
每100克薇菜嫩莖葉含蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.19克，糖類4.3克，胡蘿卜素1.97毫克，維生素b20.25毫克，維生素c67毫克；每克干品含鉀31.2毫克，鈣1.9毫克，磷7.11毫克，鐵125微克，錳81微克，鋅62微克。此外，還含有尖葉土杉甾、促脫皮甾酮、單寧等成分。
據(jù)說(shuō)二次世界大戰(zhàn)時(shí)期，美國(guó)在日本廣島市投下原子彈以后，廣島所有植物死光，唯有紅薇菜頑強(qiáng)生存下來(lái)，所以日本人特別喜愛(ài)食用紅薇菜。紅薇菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。國(guó)內(nèi)外有關(guān)資料介紹，精制干品除一般營(yíng)養(yǎng)成份高于其他蔬菜外，其胡蘿卜素和維生素的含量異常豐富。特別可貴的是所含的18種氨基酸中，有好幾種是人體難以合成的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)視同于大豆和瘦肉?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：食用紅薇菜可起到治療肥胖癥、高血壓的輔助作用。經(jīng)常食用可增進(jìn)健康，延年益壽，實(shí)為不可多得的高級(jí)綠色食品。
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