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苣苣菜是一種常見的食用野菜，分為甜苣苣和苦菊苣兩類。

形態(tài)特征

葉片淺綠色，有皺葉和平葉兩個(gè)類型。根是乳白色的。每年春天，田野里就能看到紅色的小芽尖鉆出來(lái)，微微舒展紅綠燈魚白相間的嫩葉。

主要價(jià)值

應(yīng)用

制作時(shí)將挖來(lái)的苣苣菜揀過(guò)、洗凈，在開水中焯過(guò)，拌以醋、鹽、味精、小磨香油等就可品嘗。其味較苦、清嫩爽口、略帶清香。它里面所含的精氨酸、組氨酸的生物合成對(duì)治療肝炎有一定療效。

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