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來源：互聯網

費大廚（Chef Fei），是長沙費大廚餐飲管理有限公司旗下的辣椒炒肉連鎖餐廳品牌，品牌源自湖南衡陽，專注“湘菜頭牌”辣椒炒肉，堅持專業大廚炒，采用直營模式不加盟。費大廚由費良慧創立，成立于2016年1月13日，公司注冊地址為湖南省長沙市雨花區車站南路80號，法定代表人為羅亮。

2003年，費良慧創建“原汁原味”餐飲品牌。2016年，“原汁原味”餐飲品牌全面升級，正式更名為費大廚辣椒炒肉。2018年、2019年、2020年，費大廚連續三年蟬聯“長沙必吃菜第一名”，獲得“大眾點評三連冠”。2023年1月，湖南博物院聯名費大廚辣椒炒肉推出"君幸食"文創瓷器。4月，費大廚廣州首店開業，成為從湖南走出來、在北上廣深均有直營門店的湘菜連鎖品牌。10月，中國共產主義青年團湖南省委員會旗下平臺青年湖南聯名費大廚辣椒炒肉，推出光盤行動聯名文創。12月，費大廚全國直營門店突破100家。2025年5月，費大廚招聘美國首店店長。截至2025年5月30日，費大廚在中國的直營門店170+家。

2017年，費大廚獲得“騰訊·大湘網精選美食商戶”。2019年12月，湖南省商務廳在中國湘菜年度盛典上授予費大廚“長沙地標美食名片”稱號。2020年12月31日，在2020湘菜年度盛典上，中國烹飪協會授予費大廚“全國小炒肉大王”榮譽稱號。

歷史沿革

2003年，費良慧創建“原汁原味”餐飲品牌。其創始人費良慧出身大廚世家，1997年隨父輩入行。彼時，“辣椒炒肉”已成為該品牌招牌菜，顧客每桌必點。2012年11月，費大廚衡陽陽福利店開業。隨后，費大廚衡陽花園店于2013年1月開業。2014年7月，費大廚長沙世紀金源店開業。接著，費大廚的長沙泊富店于2015年9月開業。2016年，費大廚湘潭萬達店、長沙社區店、株洲福利二店、長沙中海環宇城店、長沙金茂店相繼開業。同年，“原汁原味”餐飲品牌全面升級，正式更名為費大廚辣椒炒肉。

2017年4月，費大廚長沙樂和城店開業。同年，費大廚獲得“騰訊·大湘網精選美食商戶”。次年1月，費大廚開設了深圳京基1店。此外，“費大廚辣椒炒肉”在該年的中國（國際）食品餐飲博覽會“尋味三湘·醉美湘菜”大型湘菜主題展中獲得金獎隨后，費大廚的長沙萬家麗店、深圳卓悅匯店、深圳皇庭廣場店相繼于2019年1月開業。同年12月，湖南省商務廳在中國湘菜年度盛典上授予費大廚“長沙地標美食名片”稱號。

2020年7月，費大廚深圳京基100店開業。同年，費大廚作為湘菜領導品牌登上湖南日報。8月，深圳中航城天虹店、長沙黃興中心廣場店、深圳萬象匯店相繼開業。接著，費大廚深圳壹方城店于11月開業。12月，中國烹飪協會授予費大廚“全國小炒肉大王”榮譽稱號。2021年，費大廚辣椒炒肉進入上海，并在第十六屆中國湘菜美食文化節上獲得“上海最受歡迎湘菜品牌”稱號。2022年5月，喜茶和費大廚合作并推出“大廚認證超解辣楊梅凍”聯名產品。6月，費大廚北京首店試營業三天獲得大眾點評“北京湘菜熱門榜第一名”。

2023年1月，湖南博物院聯名費大廚辣椒炒肉推出"君幸食"文創瓷器。2023年4月，費大廚廣州首店開業，成為從湖南走出來、在北上廣深均有直營門店的湘菜連鎖品牌。8月，費大廚蘇州首店試營業三天獲得大眾點評“蘇州湘菜熱門榜第一名”。9月，費大廚在第18屆中國湘菜美食文化節上獲得“一線城市最受歡迎湘菜品牌”。10月，中國共產主義青年團湖南省委員會旗下平臺青年湖南聯名費大廚辣椒炒肉，推出光盤行動聯名文創。12月，費大廚全國直營門店突破100家。2024年1月，費大廚的北京房山龍湖天街店、上海江橋萬達店、蘇州東吳龍湖店相繼開業。2024年2月，香港特別行政區費大廚國際有限公司在香港注冊成立。隨后，費大廚杭州首店于6月2日正式開業。6月8日，費大廚在北京再開兩店。6月14日，費大廚蕭山區萬象匯店，濱江區龍湖天街店等23家新店籌備開業。9月，香港費大廚國際有限公司全資控股了深圳市費大廚餐飲控股有限公司。2025年5月，費大廚在招聘網站上開放了“美國首店店長”崗位的招聘。

機構治理

管理層

股權結構

對外投資

經營情況

品牌歸屬

費大廚品牌為長沙費大廚餐飲管理有限公司旗下產品。

銷售情況

截至2025年5月30日，費大廚在中國的直營門店170+家。

品牌特色

辣椒鮮

全國各地甄選新鮮特色螺絲椒。

黑豬肉香

精選優良品種核心部位的優質黑豬肉。

專業大廚炒

費大廚擁有多名“湘菜大師”和“湘菜名師”。費大廚拒絕使用預制食材，采用現切現炒的烹飪方式，涉及的鯽魚、跳跳蛙、鱉科等食材每日鮮活到店，現殺現做；新鮮食材實行現切現配，每種食材均設定嚴格的切配標準和時間要求，保證食材的口感和新鮮度。

人才培養

費大廚一直以來堅持以大廚為本，培養了多位湘菜大師和湘菜名師。費大廚的“辣椒炒肉”由資深的大廚現炒。此外，內部對大廚是設有嚴格的培養體系和晉升體系的，內部創建了世界上第一所“炒肉大學”，內部評選的“金牌大廚”很多都能通過“湘菜名師”的考評。對此，費大廚采用了傳統的“師徒制”，內部有專門的大廚培養考評體系，設立了“三關考核”制度，來培養專門炒辣椒炒肉的大廚。

第一關：方法認證，需要掌握費大廚菜品的理論知識和操作要領；

第二關：師傅認證，自己動手做出辣椒炒肉的味道需得到師傅的肯定，才算過關；

第三關：顧客驗證，通過了師傅認證，才有機會把做的辣椒炒肉端到顧客面前。

費大廚會根據顧客的滿意度和點擊率，來綜合評估是否能獲得顧客的認同。只有通過了這三關，才算真正成為費大廚辣椒炒肉的專門大廚。

主要產品

品牌榮譽

社會責任

2017年秋天，湖南省衡陽市蒸湘區扶貧辦對唐修講進行產業扶貧，在雨母山鎮和臨江村支兩委的幫助下，唐修講與唐先鋒、唐先清等14戶貧困戶組成農業種植聯合社，種下十五畝品種為“五寸小人參”的胡蘿卜。然而，由于棟家塘組位于偏僻的黃花橋畔，交通運輸困難。加之沒有銷售經驗，勞力不足，致使萬斤小人參滯銷。費大廚辣椒炒肉得知消息后，以每斤2元收購該村的胡蘿卜。

2023年6月18日，第20個“世界獻血者日”之際，湘菜代表企業費大廚辣椒炒肉積極響應政府號召，組織員工赴長沙黃興中心廣場獻血點無償獻血，奉獻愛心。自2019年以來，費大廚組織發動員工無償獻血，五年來累計獻血超過9萬毫升。

2023年6月22日，農歷五月初五，端午佳節，長沙市星城學雷鋒志愿服務發展中心聯合費大廚辣椒炒肉組織開展“大廚帶小廚·歡‘粽’時光”公益活動，共吸引了長沙各地共計2400余組親子家庭參與，邀請親子家庭的小朋友們向大廚學習包粽子技藝，以此來傳承弘揚中華優秀傳統文化。

2023年8月17日，費大廚參加《湖南旅游圓夢季》公益活動，來自湘西土家族苗族自治州和懷化市的14名農村留守兒童受到費大廚辣椒炒肉的熱情接待，用餐完畢，費大廚辣椒炒肉還給同學們贈送了一只“大廚豬”公仔作為伴手禮。

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