乙酸亦稱“食用醋酸銨”，化學式NH4C2H3O2，為白色晶體，微有醋酸氣味。
乙酸銨在高溫及熱水中分解，可溶于乙醇，易溶于水，微溶于丙酮。這些年來，隨著醫藥行業的發展，高純度、低水的乙酸銨的需求量巨增。目前的乙酸銨有分析純、優級純、醫藥級以及工業級，遠遠達不到醫藥行業的要求，原因是其含量低（97％-Chemicalbook98％)，pH范圍不合要求，含水量高，極易潮解化水，儲存困難。乙酸銨在儲存過程中一旦吸潮化水，產品無法進行二次處理，從而被丟棄，造成大量的浪費，給環境帶來嚴重污染。因此，研制高純度、低水乙酸銨迫在眉睫。
乙酸銨可用作分析試劑、色層分析試劑和中和劑，也用于肉類防腐、電鍍、水處理、制藥等。
物化性質
密度：1.17
熔點：112℃
沸點（℃）：易分解，不詳
pH：由于醋酸根和銨根的水解程度相差不大，所以溶液pH在7左右，顯中性
溶解情況：溶于水和乙醇，不溶于丙酮，水溶液顯中性！是強電解質，在水中完全電離。
用途
用作分析試劑、肉類防腐劑，也用作制藥等。還可以作為緩沖劑和提供醋酸根離子配體。
使用工業品乙酸銨應控制其中氯化物和重金屬的含量。
用以配制緩沖液，測定鋁和鐵。從其他硫酸鹽分離硫酸鉛。用于肉類防腐、電鍍、水處理、制藥等.?用作分析試劑、色層分析試劑和中和劑
制備或來源
由乙酸與氨直接反應而得。反應方程式如下：
CH3COOH+NH3=CH3COONH4
健康危害
刺激皮膚、粘膜、眼睛、鼻腔、咽喉，損傷眼睛；高濃度刺激肺，可導致肺水腫。
特性
易潮解
由冰醋和氨氣反應制得，有機鹽。
吸潮除水
方法①：干燥的時候使用的是甲苯回流，利用共沸原理出水，除去甲苯用油泵抽干。
方法②：在無水乙酸下重結晶兩次，然后再真空干燥箱下100度干燥24小時。
方法③：用油泵旋轉蒸發，水浴溫度65度即能得到晶體。
可水解
在水溶液中會發生微弱水解，并且生成的兩種產物對于水解是相互促進的。
NH4++CH3COO-+H2O===可逆===NH3·H2O+CH3COOH
參考資料 >
乙酸銨.探索化學.2024-10-22
乙酸銨. ChemicalBook.2024-02-17