醬燜魚，是一道以鯽魚為主料的菜品。
用料
主料：鯽魚500克。
調料：姜30克大蒜（白皮）30克，豆瓣醬30克，大蔥20克，米酒30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白砂糖5克，菜籽油30克。
做法
1、把鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥；
2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后拌在一起；
3、炒鍋上火后放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起；
4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香；
5、將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚；
6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、糟，再煮5分鐘后把魚撈起裝盤；
7、在鍋里加入蔥花，收干湯后把鍋里的湯汁淋到魚上即可。
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