崔玉芬，女，漢族，1943年9月生，祖籍河北青縣，現居北京，中共黨員。她是一位享有中華料理鐵人稱號的國寶級烹飪大師，國家高級烹飪技師，餐飲業國家一級評委，國家技能競賽裁判員，中國藥膳大師，中國烹飪大師，北京特級烹飪大師，中國餐飲文化大師。崔玉芬曾任北京國際飯店行政總廚，現擔任多家企業高級管理職務。
人物經歷
1964年，崔玉芬畢業于北京市服務管理學校烹飪專業，同年進入北京四川飯店擔任冷菜廚師。1970年調到北京全聚德烤鴨店執廚，并于1974年拜全鴨席名廚王春隆為師。
1981年，崔玉芬獲北京市烹飪大賽刀工第一名。1982-1984年，帶隊赴日本東京新高輪王子飯店工作，給日本天皇敬餐獲贊譽。1985年，調到北京國際飯店任魯菜餐廳廚師長。1987年，獲北京市冷菜大賽集體第一名。
1991-1992年，崔玉芬赴土耳其伊斯坦布爾進行技術指導，回國后任國際飯店行政總廚，且被載入《中國廚師名人錄》。1993年，她在第三屆全國烹飪大賽中獲金牌；1995年，帶隊赴加拿大參加中華飲食工業國際博覽會，獲金廚獎。1996年，在亞洲大廚中國北京地區選拔賽中獲優秀大廚獎。1998年，崔玉芬從國際飯店退休。
1999年，崔玉芬在日本參加料理鐵人賽擊敗日本常勝擂主陳建一，榮獲中華料理鐵人稱號。2004年，獲北京烹飪協會頒發的特級貢獻獎。2005年，獲中國食文化研究會授予的中國餐飲文化大師稱號，同年帶隊到德國進行飲食文化交流并表演廚藝。2011年11月，崔玉芬被選入《國家名廚》典籍。
個人著作
崔玉芬發表過多篇論文，并參加編寫了《全聚德名菜譜》《名廚巧做家常營養菜》等作品。1991年，她出版了個人專著《中國海鮮名菜》。1996年，主持編寫了《中國名菜圖譜及營養分析》。
代表菜品
崔玉芬擅長制作魯菜、海鮮及鴨席，代表菜品有父子大龍蝦、珍珠蟹盒、梅花洛陽燕菜湯、海蟶烹掐菜、龍舟燈火、芥汁赤貝、原殼鮑魚、雞茸魚翅、孝義火燒鳳凰、菊花蒲棒里脊等。
參考資料 >
崔玉芬中餐名廚導師.中餐名廚網.2024-08-09
獨家專訪國寶級烹飪大師崔玉芬：菜品創新如何突圍？.東方美食.2024-08-09