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炸子是流行于合肥市的一種飲酒方式。“罍”是我們祖先盛酒的青銅器。安徽地區的酒文化，使得‘罍’文化有了生長的土壤，后來逐漸形成了合肥人炸罍子的風俗習慣。
基本介紹
談起“罍”在安徽地區的流傳和使用，就不得不提到一種與其相配的東西——酒。有記載，酒是安徽人發明。大禹(蚌埠市懷遠人)讓女官儀狄用喜米釀造出了米酒(酒l o)，并預言“后世必有以酒亡其國者”。大禹的后代——夏王杜康(也叫姒太康)，用高粱釀造出秫（shú）酒。
炸罍子是指一飲而盡，說明合肥市人熱情好客，招待客人，從不吝嗇美酒好菜。合肥人敬酒用“罍”，表達主人對客人的尊重和歡迎。即使初次見面的朋友，通過炸罍子的方式很快能夠增進感情。唐朝李白就曾在詩歌中寫道：“何如月下傾金罍”。意思就是說追逐名利，哪里比得上在月光下炸罍子干杯暢快。
炸罍子不僅體現合肥人熱情好客，而且這也是一種合肥人解決矛盾紛爭的方法。據說，在南北朝時期(公元555年)，北齊和南梁在巢湖流域展開拉鋸戰，天長日久后，雙方將士都思和厭戰、兩國百姓都苦不堪言。于是北齊和南朝梁在巢湖流域“罍酒罷兵”，雙方將士炸罍子后劃地和談，結束戰爭。和州(今天的和縣)因為炸罍子換來了和平而得名。合肥市人發生不愉快或者糾紛時，喜歡以炸罍子“化干戈為玉帛”，雙方在酒桌上握手言和。同時，炸罍子體現合肥人性格實在、重感情，雙手舉罍互相撞擊時，聲音渾厚、酒花四濺、感情交融、開懷暢飲。
參考資料 >
文化合肥 |去ga、回ga、往后tèng....這些合肥土話你知道嗎?.澎湃新聞.2024-03-09