來源：互聯網
白族人民喜好飲茶。一般飲用烤茶時，用一陶制小茶罐將茶葉烤黃，沖以沸水，頓時上火翻騰，芳香四溢。烤茶一般沖水三道，邊煨烤邊品茗：初飲覺得其味微苦，再品則甘香醇厚，最后一道更覺其味甘甜，愈品味道愈美，滿齒留香，令人回味不止。此謂頭苦、二甘、三回味。有的地方在飲第二道茶時，還往茶內放入核桃仁片、紅糖、乳扇等，第三道茶中加入幾粒花椒或肉桂，別具一番風味。有客來家，必燒烤茶水招待，每次只斟淺淺半杯，飲后口齒留香，熱渴頓解，嘴里有苦甜混合的舒適感。
白族三道茶是大理白族民間禮賓待客的一種重要的傳統禮俗，歷史悠久，早在唐樊綽《蠻書》就有記載“以椒姜桂和烹而飲之”的飲茶習慣。從制作，到敬茶、品茗，有著一套頗為講究的儀式，現多以融合白族傳統歌舞形式呈現。細酌慢飲，賓主情誼，盡在茶中。
茶具
烤茶的茶具也很別致。烤茶的砂罐粗糙，而茶盅卻為小巧玲瓏、潔白晶瑩的瓷杯。按照“酒滿敬客，茶滿欺人”的習俗，主人斟茶要少，僅以品啜一二口為宜。當主人雙手高舉茶盅向客人獻第一盅茶時，客人接茶后應將它轉敬主人家中的最年長者和座中長輩，彼此謙讓一番之后，客人方可品茗。這時，客人一邊品啜，還要一邊贊賞茶味的甘香，欣賞茶盅的精巧。因而，白族的烤茶習俗，堪稱一門茶道藝術。
參考資料 >
白族飲食習俗.漾濞彝族自治縣人民政府.2024-03-01
大理這些“舌尖上的非遺”，你吃過多少?.大理白族自治州人民政府.2024-03-01
在岔河村烤茶.中國青年網.2017-06-22