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香辣肉絲是一道東北三省傳統的地方名菜，屬于吉菜系。所用材料為豬肉(瘦)、香菜、玉蘭片、雞蛋清、淀粉(豌豆)、大蔥、姜、大蒜、辣椒(紅、尖、干)。
所需食材
主料：豬肉(瘦)300克
輔料：香菜15克 玉蘭片25克
調料：雞蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大蔥10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、干)15克 料酒10克 醬油15克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 小磨香油15克 有機大豆油60克
制作方法
做法一
用料
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做法二
用料
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做法三
用料
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做法四
用料
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做法五
用料
詳細步驟
食用須知
營養價值
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
香菜：香菜中含有許多芳香油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、糖類以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。
營養成分
熱量：2145.84大卡；
鈉：1309.76毫克；
鉀：812.03毫克；
磷：475.64毫克；
胡蘿卜素：221.6微克；
膽固醇：207毫克；
脂肪：167.65克；
禁忌
肥胖和血脂較高者不宜多食
胃潰瘍、生瘡者少吃香菜
參考資料 >
美食杰菜品介紹.www.meishij.net.2019-07-25