《食品與營養(yǎng)科學》是一本關注食品與營養(yǎng)領域最新進展的國際中文期刊。
期刊簡介
主要刊登飲食與疾病、動植物營養(yǎng)學、食品安全與衛(wèi)生、營養(yǎng)與社會經濟等相關內容的學術論文和成果報道及評述。本刊支持思想創(chuàng)新、學術創(chuàng)新，倡導科學，繁榮學術，集學術性、思想性為一體，旨在為了給世界范圍內的科學家、學者、科研人員提供一個傳播、分享和討論食品與營養(yǎng)領域內不同方向問題與發(fā)展的交流平臺。
期刊領域
熱量攝入和消耗
飲食和疾病
植物營養(yǎng)學
動物營養(yǎng)學
運動營養(yǎng)
公共健康營養(yǎng)
營養(yǎng)物質代謝
臨床營養(yǎng)學
食品安全與衛(wèi)生
飲食、營養(yǎng)和天然生物活性
營養(yǎng)與社會經濟
食品質量與安全
發(fā)展歷史
檢索
《食品與營養(yǎng)科學》期刊論文已被以下數據庫收錄：
RCCSE中國學術期刊評價研究報告（2017-2018）收錄期刊
在第五屆《中國學術期刊評價研究報告（武大版）（2017-2018）》中，本刊被列入中文OA工學綜合類學術期刊。
中國知網(CNKI)、維普、萬方、龍源期刊網、國家哲學社會科學文獻中心、全國期刊聯(lián)合目錄數據庫(UNICAT)、讀秀學術、開元知?！讀、超星期刊、博看網、Academic Keys、Access to Global Online Research in Agriculture (AGORA)、Base Search、CALIS、Cornell University Library、CNPIEC、Gold Rush、谷歌 Scholar、HINARI Access to Research in Health Programme、Journalseek、Open Access Library、Open J-Gate、Open Science Directory (EBSCO)、Polish Scholarly Bibliography (PBN)、Research Bible、SHERPA/ROMEO、The Open Access Digital Library、The Elektronische Zeitschriftenbibliothek(EZB)、Ulrichsweb、Worldcat、WRLC Catalog、WZB (Berlin Social Science Center)、耶魯大學 University Library、Zeitschriftendatenbank (ZDB)
編委
主編
李勇 教授 北京大學 (Prof. Yong Li, Peking University)
副主編
劉新旗 教授 北京工商大學 (Prof. Xinqi Liu, Beijing Technology and Business University)
吳林海 教授 江南大學 (Prof. Linhai Wu, Jiangnan University)
編委會
包勁松 教授 浙江大學 (Prof. Jinsong Bao, Zhejiang University)
何強 教授 四川大學 (Prof. Qiang He, Sichuan University)
蔣伶活 教授 江南大學 (Prof. Linghuo Jiang, Jiangnan University)
栗原博 教授 暨南大學 (Prof. Hiroshi Kurihara, Jinan University)
劉汝濤 教授 山東大學 (Prof. Rutao Liu, Shandong University)
劉健康 教授 西安交通大學 (Prof. Jiankang Liu, Xi'an Jiaotong University)
汪少蕓 教授 福州大學 (Prof. Shaoyun Wang, Fuzhou University)
王玉明 教授 中國海洋大學 (Prof. Yuming Wang, Ocean University of China)
夏詠梅 教授 江南大學 (Prof. Yongmei Xia, Jiangnan University)
胥保華 教授 山東農業(yè)大學 (Prof. Baohua Xu, Shandong Agricultural University)
許文濤 副教授 中國農業(yè)大學 (Dr. Wentao Xu, China Agricultural University)
楊杏芬 教授 中山大學 (Prof. Xingfen Yang, Sun Yat-Sen University)
朱永紅 高級工程師 重慶市計量質量檢測研究院 (Dr. Yonghong Zhu, Chongqing Academy of 計量學 and Quality Inspection)
文章介紹
??水蘇糖的保健功能與人體免疫調節(jié)
AUTHOR(S):
KEYWORDS:
水蘇糖；保健功能；調節(jié)免疫；雙歧桿菌
Stachyose; Health Functions; Immune Regulation; Bifidobacterium
ABSTRACT:
本文介紹水蘇糖的物理化學性質及保健功能，重點論述了水蘇糖對雙歧桿菌及其表面分子的免疫調節(jié)作用。
參考資料 >