赤霞珠干紅（Cabernet Sauvignon）是世界代表性紅葡萄品種之一，該品種又譯“卡本內(nèi)蘇維翁”。赤霞珠原產(chǎn)地法國(guó)波爾多，在南澳大利亞州的庫(kù)納瓦拉，以及中國(guó)寧夏賀蘭山一帶亦有出產(chǎn)。
赤霞珠果粒小，果皮比例相對(duì)其他大，果皮本身厚實(shí)，促成了赤霞珠高單寧、色澤幽深的特點(diǎn)。優(yōu)質(zhì)赤霞珠窖藏能力佳，法國(guó)波爾多左岸五大名莊都是以該品種為主要調(diào)配品種釀造的。種植方面，赤霞珠生長(zhǎng)力強(qiáng)，抵御病蟲(chóng)害能力強(qiáng)，適應(yīng)氣候與土壤能力佳，晚收，適合溫暖炎熱的氣候，需要較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期。
赤霞珠干紅常用于釀酒。赤霞珠干紅所釀葡萄酒色澤幽深，果香飽滿(mǎn)，有豐富的單寧與酸度，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)。年份少的葡萄酒，表現(xiàn)出的赤霞珠的果香以黑醋栗、黑莓、黑色漿果類(lèi)氣味為主，如果赤霞珠沒(méi)有很好地成熟，則多表現(xiàn)出青椒等植物性香氣。隨著陳年，優(yōu)質(zhì)赤霞珠釀造的葡萄酒可以發(fā)展出非常優(yōu)雅的香草、雪茄盒、雪松、皮革的氣息。
赤霞珠簡(jiǎn)介
赤霞珠是歐亞種。原產(chǎn)法國(guó)。果穗小，平均穗重165.2克，圓錐形。果粒著生中等密度，平均粒重1.9克，圓形，皮厚，呈藍(lán)黑色，丹寧含量高，有青草味，可溶性固形物含量16.3%～17.4%，含酸量0.56%。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，香味濃郁，回味好，含有豐富的單寧。
遍及范圍
在華北、西北和東北南部均可栽培。中國(guó)1892年首次引種，90年代大量引進(jìn)，目前在河北省、新疆、寧夏回族自治區(qū)、山東省、甘肅省、四川省等十幾個(gè)省種植。
赤霞珠還生長(zhǎng)在加利福尼亞州，釀造出的酒有一種混合了肉桂、薄荷、桉樹(shù)以及香草橡木的濃郁味道。它們同樣在整個(gè)澳大利亞被廣泛種植，由于非常適合當(dāng)?shù)刂挠?a href="/hebeideji/7153239442034229287.html">碳酸鈣風(fēng)化而成的紅土，因此在科恩瓦納地區(qū)的種植尤為成功。在意大利，他們是超級(jí)托斯卡納的重要組成部分。
特點(diǎn)
由赤霞珠葡萄釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品質(zhì)上等的赤霞珠干紅。
向所有優(yōu)質(zhì)紅酒一樣，這種紅酒非常醇厚，此外，它還帶有黑醋栗、漿果的水果味，甚至還有一些胡椒的感覺(jué)，令你的味蕾困惑不已。
其中有供收藏家收藏的珍品，也有很便宜的蹩腳貨。這是一款適合所有預(yù)算、所有朋友的紅酒。
參考資料 >
中澳業(yè)者攜手深耕葡萄酒貿(mào)易.百家號(hào).2024-04-06