來源：互聯網
醬牛腱是一道菜肴，主要原料有鹵牛腱，主要輔料/調料有蔥、姜等。
材料
香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料水10千克，醬油100克，精鹽80克，白糖100克，味精50克，加飯酒100克。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
1．將牛腱去筋膜、洗凈，改刀成小塊，再放入開水中稍燙，撈出備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至栗色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。
3．坐鍋點火，將醬料包放入清水中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精、加飯酒，調成簡易醬湯待用。
4．將牛腱子放入醬湯中，以小火醬約1小時，然后關火再燜35分鐘。
5．將牛腱子撈出后晾涼，待湯汁涼透后把牛腱子再放入汁中浸泡，然后放入冰箱冷藏，現用現切。
參考資料 >
醬牛腱.-.2022-02-09