來源：互聯網
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主料
豬腿肉 500克
輔料
調料
植物油 20克 辣椒(紅、尖、干) 10克 花椒 5克 鹽 3克 青蒜 5克 各適量
類別
私家菜
食物做法
油底肉做法：
1. 將豬后腿肉去骨、皮，洗凈切成幾大塊，裝入木桶中，加入精鹽、米酒、辣椒粉、花椒粉拌勻，置陰涼低溫處腌制3-5天，取出用清水洗凈，晾干表面水分；
2. 炒鍋注油燒熱，逐塊放入豬肉塊炸至水分干透，將肉塊及油一起裝入壇中（油須淹沒肉塊）；
3. 待油冷卻凝固后，加蓋密封一個月即成油底肉。
1. 將油底肉下入開水鍋中焯片刻，去掉表面油脂，撈出控水切成片；
2. 陽藿（蘘荷）洗凈切成片；
3. 青紅椒去蒂、籽洗凈切成塊；
4. 蒜苗擇洗干凈切成斜段；
5. 炒鍋注油燒熱，下入干辣椒、花椒粒熗香，放入肉片略炒，再放入陽藿、青紅椒塊、蒜苗段炒熟，加精鹽調味即可。
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