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香菇肉醬是一道醬品，主料有五花肉、豬皮、香菇，輔料有鹽、生姜、老抽等。香菇肉醬，菜肴名稱，取名獨特，色感口感俱佳，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏邸?/p>
食材
主料
豬肉肥瘦500克干10朵
調(diào)料
鹽1茶匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，甜面醬2勺，白糖2勺
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
其他做法
主要食材
主料
五花肉400g、豬皮100g、香菇20g
輔料
鹽適量、生姜適量、老抽適量
步驟
1.豬皮下鍋，水開后煮5分鐘撈出。
2.用鑷子拔掉豬皮上殘留的豬毛。
3.用刀刮掉豬皮里層的油脂。
4.把豬皮切成細(xì)條。
5.把豬皮條改刀切成細(xì)粒。
6.香菇泡發(fā)后切丁備用。
7.把五花肉切成細(xì)條。
8.把五花肉用刀剁成肉餡備用。
9.把剁好的五花肉放入鍋里小火煸炒。
10.肉餡炒至出油、發(fā)散。
11.倒入切好的肉皮丁翻炒均勻。
12.倒入三湯匙老抽。
13.倒入切好的香菇丁。
14.倒入足夠的清水。
15.調(diào)入適量精鹽，大火煮開后，改小火煮1.5小時后盛到干凈容器里，需要時挖出即可。
小貼士
1.五花肉用刀剁制成細(xì)粒，細(xì)火煸炒出油。
2.豬皮丁開水煮后用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3.肉醬要細(xì)火燉制。
4.為了突出香菇、五花肉的純香不要放過多的香料或調(diào)料，有生姜即可。
參考資料 >