天津百餃園餐飲有限公司是正信集團(tuán)于1996年投資成立。百餃園以中華傳統(tǒng)美食之王——素三鮮餃子為核心主打，被譽(yù)為津門(mén)又一絕。是繼天津市的狗不理包子之后，又一家能在世界叫響名號(hào)的餐飲名企。
基本介紹
天津百餃園餐飲有限公司是正信集團(tuán)于1996年投資成立。百餃園以中華傳統(tǒng)美食之王—水餃為核心主打，以獨(dú)有的“薄皮大餡、真材實(shí)料、名廚操作、現(xiàn)包現(xiàn)煮、百餃百味”五大特點(diǎn)，被譽(yù)為津門(mén)又一絕。同時(shí)，百餃園匯集津、川、魯、粵、淮揚(yáng)五大菜系之精華，取眾家之長(zhǎng)，并自主創(chuàng)新，逐漸形成了自己獨(dú)特的餐飲風(fēng)格。
經(jīng)過(guò)12年發(fā)展，現(xiàn)已發(fā)展為中國(guó)性大型連鎖餐飲公司，是繼天津市的狗不理包子之后，又一家能在世界叫響名號(hào)的餐飲公司，可謂：12年磨一劍，鑄就“津門(mén)第四絕”。
天津百餃園的素三鮮餃子共有229種，分為十大系列，有素餡類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、食用野菜類(lèi)、保健類(lèi)、海鮮類(lèi)等，其中有酸辣鴨血、蝦仁芹菜、素三鮮、玉米面、山楂銀耳等品種，各個(gè)薄皮大餡，現(xiàn)包現(xiàn)煮。其中有一種玲瓏剔透，如小指肚大小的餃子格外突出，它形如珍珠，餡鮮味美，被譽(yù)為“太后火鍋”餃子。
歷史
60年代中國(guó)新疆的一座唐朝墓葬中，曾挖掘出一只木碗，碗里盛著保存完整的餃子，這是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的餃子。
如今，代代相傳的餃子大放異彩，以擁有餃子品種最多的“天津百餃園”，打破世界紀(jì)錄，榮獲了“世界素三鮮餃子品種之最”獎(jiǎng)牌。據(jù)悉在天津市，世界吉尼斯紀(jì)錄有很多，但餐飲界打破世界吉尼斯紀(jì)錄還尚屬首例。
相傳清朝光緒年間，八國(guó)聯(lián)軍攻入北京城，慈禧慌忙出逃。路過(guò)天津楊村時(shí)，太后略感疲憊，隨即傳令在此歇腳。晚上，太后正在悶悶不樂(lè)觀賞京劇，突然感到腹中有點(diǎn)空，身體稍動(dòng)了一下。細(xì)心的太監(jiān)見(jiàn)狀，馬上心領(lǐng)神會(huì)地俯身問(wèn)太后是不是用點(diǎn)膳，太后微微一點(diǎn)頭，太監(jiān)趕緊張羅去了。
為了討太后歡喜，太監(jiān)給御廚們下了一道菜單。命他們做一種太后從沒(méi)吃過(guò)的，可邊吃邊做的御膳。御廚們分頭忙碌，—會(huì)兒工夫，一盤(pán)用太后平時(shí)最?lèi)?ài)吃的雞角胸脯肉，加上作料調(diào)餡包好的餃子端了上來(lái)。只見(jiàn)那一粒粒杏核兒般大小的餃子，像顆顆散落的珍珠，星羅棋布，美不勝收。這時(shí)，太監(jiān)在太后面前的條案上支起單風(fēng)紫銅火鍋，小心翼翼地倒進(jìn)提前熬好的雞鴨高湯，點(diǎn)燃下面的木炭。在夜幕下，燃燒的火焰不斷跳動(dòng)，恰似盛開(kāi)的朵朵菊花，因此又稱(chēng)“菊花火鍋”。太后目睹此景頗為興奮，連連贊好，“太后火鍋”餃子由此而得名。
裝潢和食物
俗話說(shuō)“餃子就酒、越吃越有”，百餃園在推出百余種餃子同時(shí)，還送上了津、川、魯、粵、閩五大菜系的菜肴。
百餃園外觀金瓦紅墻，大紅燈籠高高掛起，呈現(xiàn)出一種中國(guó)的古韻之美。古色古香的內(nèi)部裝修，古玩、字畫(huà)眾多墨寶裝飾其中，身穿傳統(tǒng)服飾的服務(wù)員站立兩旁，古樂(lè)繞梁，明檔操作緊張有序。有人說(shuō)，只有吃餃子，才能解決“眾口難調(diào)”。閑暇時(shí)分，讓身心倘佯在我國(guó)古文化的長(zhǎng)河里，去細(xì)細(xì)品味玲瓏剔透面皮兒中的五味內(nèi)涵吧。
餃子簡(jiǎn)介
餃子是中國(guó)家喻戶曉的民俗美食，象征著團(tuán)圓、喜慶。自古以來(lái)，民間就有一系列吃餃子的習(xí)俗，像除夕吃餃子、破五吃餃子、入伏吃餃子、冬至吃餃子，還有好吃不如餃子……在中國(guó)有關(guān)餃子的記載最早在漢代。
所獲榮譽(yù)
2001年，天津百餃園以10大類(lèi)229種餃子榮獲“吉尼斯世界之最”。
天津市百餃園還先后榮膺：“天津餐飲名店”、“中華餐飲名店”、“中華名小吃”、“百味餃子特色店”、“天津餐飲十強(qiáng)企業(yè)”、“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“中國(guó)優(yōu)秀餐飲企業(yè)”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
“豬三鮮”、“蝦皇豆腐”、“鮮蟹”、“紅籽銀鱈魚(yú)”、“松仁鴨蛋黃”等餃品奪得了“津門(mén)烹飪大賽金獎(jiǎng)”。
2008年天津百餃園旗艦賓悅店、精品長(zhǎng)江道店、平山道店、開(kāi)發(fā)區(qū)等四家店通過(guò)國(guó)家特級(jí)酒店酒家評(píng)審組的審核，一同被授予“國(guó)家特級(jí)酒家”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，
2008年9月27日，天津百餃園榮獲天津市著名商標(biāo)。
香飄國(guó)際
百餃園將中國(guó)歷史文化積淀中的年味、喜慶、團(tuán)圓等元素，與傳統(tǒng)食品餃子相結(jié)合，為大眾提供健康美食和最佳用餐感受，并致力于中華飲食文化的弘揚(yáng)與傳播。百餃園堅(jiān)持民俗化、特色化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化的經(jīng)營(yíng)思想，堅(jiān)持“創(chuàng)新”、“特色”、“品種”、“品質(zhì)”、“衛(wèi)生”的特點(diǎn)，承襲中華美食文化和傳統(tǒng)經(jīng)典，創(chuàng)新中餐文化，獨(dú)樹(shù)一幟地形成了“百餃百味、百店如一”的獨(dú)特魅力，深受?chē)?guó)內(nèi)外人士的好評(píng)。美國(guó)總統(tǒng)布什夫人勞拉·布什曾經(jīng)兩次來(lái)華，兩次赴宴百餃園，其鐘情程度可見(jiàn)一斑。
經(jīng)過(guò)十余年的發(fā)展，天津百餃園已經(jīng)成為中國(guó)餐飲行業(yè)中的知名品牌，加盟、合作、直營(yíng)各種形式的門(mén)店已擴(kuò)展至中國(guó)。天津百餃園正在積極拓展國(guó)外特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。
參考資料 >
天津百餃園餐飲有限公司.天津市烹飪協(xié)會(huì).2024-02-21