甘谷大蔥是天水市甘谷縣的特產，也是中國國家農產品地理標志產品。這種大蔥是甘谷縣的主要蔬菜品種之一，具有地方特色的農業產品。甘谷縣位于甘肅省東南部，其特有的大陸性季風氣候和土壤條件，特別適合大蔥的生長。甘谷大蔥以其高大的植株、粗壯挺拔的外觀、鮮綠的蔥葉以及脆嫩的質地而聞名，口感甘甜多汁。2013年12月30日，甘谷大蔥獲得中華人民共和國農業部的農產品地理標志登記保護。
形態特征
甘谷大蔥植株高大，直立性強，外形粗壯挺拔，假莖較長，蔥白長40-60厘米，徑1-2.5厘米，蔥葉色鮮綠，管葉厚韌，質地脆嫩，辣度適中，香辛濃郁，甘甜多汁，嚼之無絲，品質上佳。
分布范圍
甘谷大蔥的地域保護范圍包括天水市甘谷縣的新興、磐安、六峰、大像山鎮、金山、八里灣、謝家灣、禮辛、安遠等9個鄉鎮共99個村莊。地理坐標介于東經104°58'至105°31'，北緯34°31'至35°03'之間。
栽培環境
土壤地貌
甘谷大蔥的生長環境要求土層深厚、排水良好、富含有機質的壤土，適宜的土壤酸堿度為pH值7.0-7.5。甘谷大蔥產區的土壤類型主要包括黃綿土、壚土和淀土，這些土壤的特點是土層深厚、質地疏松、通透性好，呈弱堿性，pH值7.5-8，土壤肥力較高，含有豐富的微量元素和礦物質。此外，通過施用腐殖質含量高的有機肥和干生粉，使得土壤更加適宜大蔥的生長發育。
水文狀況
甘谷縣水資源豐富，渭河流經全縣，土壤、水、氣資源污染較少。年平均降雨量約為451毫米，降雨量分布南北差異較大，空氣相對干燥。甘谷大蔥的產地主要分布在甘谷縣渭河南北的淺山區，灌溉水源主要是純凈無污染的地下水，同時利用天然降水。
氣候條件
甘谷縣屬于大陸性季風氣候，四季分明，年平均氣溫11.5℃，極端溫度變化幅度較小。全年日照市時數約2350小時，日照率約50%，無霜期長達196天。年均降水量451毫米，季節分配不均，夏季雨水較多，冬季則較為干燥。這樣的氣候條件有利于大蔥的生長，特別是在8月份，大蔥進入旺盛生長期。
歷史沿革
甘谷縣的農業發展歷史悠久，該縣的地理位置被認為是中國北方大蔥的理想栽培區域之一。甘谷種植蔬菜的歷史可以追溯到明朝末期清朝初期，當時已經有多樣化的蔬菜品種，其中包括甘谷大蔥。根據《甘谷縣志》的記載，清代初期的主要蔬菜種類多達數十種，其中蔥蒜類就占了12個品種。甘谷大蔥的生產已經有上百年的歷史，1987年開始形成一定的種植規模，1992年實現大規模種植。經過多年的選擇和改良，特選大蔥、鐵稈王等優良品種在當地得到廣泛種植，形成了以新興鎮雒家村為中心的大蔥生產基地。
生產情況
截至2016年，甘谷縣的大蔥種植面積已達4.5萬畝，年產量超過20萬噸，年產值達到1.7億元人民幣。到了2017年，新興鎮的大蔥種植面積已經達到1萬畝。
產品榮譽
2013年12月30日，甘谷大蔥被中華人民共和國農業部正式批準實施農產品地理標志登記保護。
特殊規定
安全要求
甘谷大蔥的產地環境遵循NY/T 391-2000-2013（綠色食品產地環境質量標準），肥料使用符合NY/T 394-2013（綠色食品肥料使用準則）。甘谷縣對大蔥的生產、加工、包裝、貯存等環節實行嚴格的技術規范管理，農藥使用須符合NY/T 393-2013（綠色食品農藥使用準則），確保農藥殘留和重金屬指標符合綠色食品標準。
特定生產方式
育苗方式
甘谷大蔥的育苗方式為露天育苗。
品種選擇
選用適應當地生態環境、抗逆性強、高產的優質品種，如特選大蔥、鐵稈王等。播種前進行種子精選，確保種子純度和凈度不低于98%，發芽率達到85%及以上，質量達到種子分級標準二級以上。
種子處理
種子處理通常采用55℃溫水浸泡20-30分鐘，或者0.2%高錳酸鉀溶液浸泡20-30分鐘后清洗晾干。
育苗床準備
選擇地勢平坦、排灌便利、土質肥沃、三年內未種植蔥蒜類蔬菜的土地。整地過程中每畝施用腐熟有機肥6000-8000公斤、磷酸氫二銨20公斤。淺耕細耙，平整土地制作苗床。
播種
播種時間為2月下旬至3月上旬。播種方法為澆足底水后，將種子均勻撒播于床面，輕輕翻動土壤，使種子與表土充分混合，然后整平畦面，覆蓋1.5-2厘米細沙。苗期管理包括覆蓋地膜保溫保濕、適時揭膜、加強水肥管理和除草工作，培育健壯的秧苗。
定植前準備
定植前的土地應是非蔥蒜類作物的前茬。整地施肥時，深耕細耙，每畝施用優質有機肥5000公斤、氮肥3公斤（禁用硝態氮肥）、磷肥5公斤、鉀肥5公斤。按行距開溝，溝寬70厘米，溝深30-40厘米，溝內集中施用有機肥干生粉75公斤，刨松溝底，使肥土混合均勻。
定植
定植時期為6月中下旬。每畝定植數量為20000-28000株，行株距分別為70厘米和10-15厘米。定植時，將蔥苗分級，按大小苗分開定植。采用干插法或濕插法，將蔥苗插入溝底，深度不超過五杈股，兩側壓實后再澆水。
定植后管理
定植后，中耕除草，保持土壤濕潤，清除禾本科雜草，雨后及時排除田間積水。8月份大蔥進入旺盛生長期，需保持土壤濕潤，逐步增加澆水頻率和水量，收獲前7-10天停止澆水。追肥以尿素、硫酸銨為主，立秋、白露兩節氣每畝各追施氮肥4公斤。生長中后期還可進行葉面追肥。培土是為了軟化蔥白，防止倒伏，結合追肥澆水進行四次培土，將行間的潮濕土培到植株兩側并拍實。
病蟲害防治
優先采用農業綜合防治技術，如種子處理、合理輪作、中耕鋤草，清潔田間。對于銹病、霜霉病，可使用符合NY/T393要求的農藥，如20%三唑酮乳油2000倍液或25%敵力脫乳油3000倍液加15%三唑酮可濕性粉劑2000倍液噴霧。蔥地種蠅可使用符合NY/T393-2013要求的農藥，如80%敵百蟲可溶粉50-125克/畝灌根。采收可在土壤結凍前進行，也可根據市場需要提前采收供應鮮蔥。
粗加工
選擇顏色均勻、粗細一致、蔥白較長的大蔥，去除外層皮，挑出明顯劣質的蔥（彎曲、爛葉、機械傷、病蟲斑），經過篩選分級后晾曬、貯藏、包裝、銷售。建立嚴格的管理制度，防止綠色食品大蔥二次污染。
包裝上市
采收后的產品經縣檢測中心檢測后發放合格證，包裝上市。
生產記錄要求
對大蔥生產的全過程，要建立田間生產技術檔案，做好整個生產過程的全面記載，記載使用投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；大蔥病蟲害的發生和防治情況；收獲日期；質量檢測情況；銷售情況，保證產品質量可追溯性。生產記錄應當保存兩年，以備查閱。
專用標志使用
甘谷大蔥的包裝材料應無毒、無害、無污染，能夠遮光、防潮。建議使用塑料袋或復合薄膜袋、紙箱，箱開口處用封口紙或打包帶固定。不同品種的大蔥應單獨包裝。標識使用人在產品或包裝上統一使用農產品地理標志標識（“甘谷大蔥”的名稱和公共標識圖案組合標注形式）。包裝上應標明產品名稱、產品的標準編號、商標、生產單位名稱、詳細地址、等級、規格、凈含量和包裝日期等信息，標志上的字跡應清晰、完整、準確。包裝、運輸、貯存應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的規定。
參考資料 >
甘谷大蔥.個人圖書館.2024-09-13
有著華夏第一縣之稱的，中國大蔥之鄉——甘肅甘谷.百家號.2024-09-13
甘谷大蔥.全國地理標志農產品查詢系統.2024-09-13