水陽羊糕是一道簡單的特色菜，主料是羊肉、豬皮。
起源
說到水陽羊糕，有一個鮮為人知的故事。據說水陽鎮"德和居"（文革中人稱"三層樓"）當年有兩位盛名遠揚的廚師。一名叫陳大財，黃池人；一名叫王永貴，當地人。兩人廚藝高超，各有特色。陳大財烹制的菜肴色相好看造型好，但需精制的原料和佐料配套才能烹。有人這樣說，陳師傅烹制菜肴如給婦人化妝，雖濃妝艷抹但需天生麗質，雖雍榮華貴卻少不了得體的服飾給予襯托；而王永貴師傅烹制菜肴則不同，他既能因材施妝，也能隨地取材，不宥于原料和佐料的限制而烹制出各種可口的飯菜。有人評價說，王師傅師承雜家，無師自通，他烹制的菜肴，秉承徽派建筑真旨，雖為平常無名小菜，然經他手調制，卻味道別樣般鮮美。加之文革時期物質貧乏，王師傅"菜燒得好"也應合了當年的時代潮流和人們的思想境界。
還有人說，"水陽羊糕"其實起源于回族開的"清真"飯館，為回民所首創。因為回民飯館的冷盤"凍羊糕"味道鮮美，被當地漢族沿襲其工藝，加入豬蹄汁、豬皮條等出名。據水陽讀書頗多的文化人、回民錢德培介紹，追本溯源，正宗的"水陽羊糕"應是回民首創；其次采用的原料當以帶皮的當地本羊肉為主，配以調味佐料，不摻任何配料；而扒皮羊肉刻出的羊糕味道則次之，其粘性差好散，用筷子撿不起來。他嘆口氣道："如今是再也吃不到回民'清真'的正宗帶皮本羊肉刻出的羊糕了！"接著他又說道，"不過話說回來，如果拿純粹帶皮的本羊肉刻出的羊糕來賣，價錢高了誰又能買得起呢！"
僅水陽鎮就有20余家，雁翅、裘公、楊泗分別有十多家。在水陽，飯店酒家大多銷售自已加工的羊糕，水陽羊糕要做好就需要與眾不同的，有的是制作水陽羊糕是把它切成0.2至0.4公分厚，大小呈5至6公分長，3至4公分寬，表面光滑，晶瑩透亮，羊肉、鱖魚肉、蒜花、豬蹄汁等均勻分布，成塊凝結，看起來透明少肉，吃起來滿嘴生香，慢咽生津，狀如膏脂，用竹筷夾起或用拇指和食指拈起，輕抖不散，富有彈性，狀如皮筋，咀嚼辛香，咽食生津，回味無窮。
做法
1.將羊肉、豬皮洗凈，入沸水鍋出水后，撈出再洗凈，放鍋內加醬油、糖、胡蘿卜、料酒、蔥、姜和水1千克，上旺火燒沸，撇去浮沫。移小火至酥爛提出羊肉，稍冷去骨，取羊肉皮鋪盤底，將羊肉撕碎放入盤內捺平備用。
2.將鍋內湯汁去蔥、姜和胡蘿卜、取出豬肉皮斬茸再入鍋內，上旺火燒沸后，撇去浮油，澆上盤內羊肉上面，冷后放入冰箱冷凍后即成羊糕。
3.將冷凍的羊糕取出，改刀切成長3至4厘米，厚6至7厘米的片，裝盤，上桌時另帶青蒜絲小碟和辣醬小碟即成。
參考資料 >