日本地瓜（又稱番薯，紅薯，山芋，番薯，白薯），曾經(jīng)是日本重要的糧食作物之一
地瓜來源
日本地瓜（又稱甘薯，紅薯，山芋，番薯，白薯），曾經(jīng)是日本重要的糧食作物之一，在六十年代以前，全國(guó)的年種植面積曾達(dá)到20-30萬公頃。之后，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，地瓜的種植面積也大幅度減少，一度曾降低至4萬公頃。食物中動(dòng)物蛋白質(zhì)比例的提高帶來了很多健康問題，需要富含礦物質(zhì)、維生素及食物纖維的堿性食品來維持營(yíng)養(yǎng)平衡。
八十年代以來，由于很多優(yōu)質(zhì)食用品種的培育成功及有效的宣傳，番薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值重新得到了重視，價(jià)格也處于較高水平，種植效益大幅度提高，生產(chǎn)面積也有所回升，日本全國(guó)的地瓜面積保持在5萬公頃左右。地瓜的零售價(jià)格為每公斤300日元（約20元人民幣），略低于大米，但高于普通分割雞肉。日本的地瓜生產(chǎn)主要分布在關(guān)東和九州地區(qū)，前者以生產(chǎn)鮮食地瓜為主。九州為傳統(tǒng)地瓜產(chǎn)區(qū)，面積與關(guān)東地區(qū)相當(dāng)，淀粉加工用品種占有較大比例。
育種概況
七十年代，日本的地瓜育種單位有三家，分別為九州農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)及位于千葉縣的國(guó)家農(nóng)業(yè)研究中心作物開發(fā)部。在八十年代中期，中國(guó)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)的育種項(xiàng)目被取消，力量集中至九州農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)。國(guó)家農(nóng)業(yè)研究中心也將番薯育種項(xiàng)目移至其在筑波附近的本部。受廉價(jià)進(jìn)口淀粉的沖擊，利用本國(guó)生產(chǎn)的地瓜加工淀粉在成本上處于劣勢(shì)，育種的目標(biāo)也將集中在鮮食用及特種加工用等。
日本是亞洲最早開展地瓜育種的國(guó)家之一，育種手段及水平比較高，加上充足的研究經(jīng)費(fèi)支持，品種選育的成就比較突出。如廣泛種植的食用品種--紅東，該品種具有深黃色薯肉、高干率、干面、薯形美觀、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，受到廣泛歡迎。據(jù)很多中國(guó)留學(xué)生反映，食用日本地瓜后不胃酸漲氣，且有助消化，和在出國(guó)前所形成的印象差別較大。
研究工作
國(guó)家農(nóng)業(yè)研究中心作物開發(fā)部地瓜育種室有三名研究人員，負(fù)責(zé)有1500份種質(zhì)資源的保存及少量有性雜交制種，每年3萬系的實(shí)生苗圃選拔以及各級(jí)鑒定圃、抗病圃、原種繁殖田等工作，年試驗(yàn)田面積約為4公頃。品種資源的保存方式為田間種植與盆缽栽培相結(jié)合，每年每種方式各栽種一半材料，下一年互換。盆缽為直徑約20厘米的塑料桶，在春天將母薯埋入育苗，維持苗高在20厘米左右，到秋后移入溫室中，冬天用可自動(dòng)點(diǎn)火的燃油加熱器保溫，第二年從盆缽采10株苗栽入田中進(jìn)行觀察地下部。同時(shí)，上年從田間收獲的薯塊轉(zhuǎn)入盆缽保存。研究室的試驗(yàn)場(chǎng)距離總部約十公里，場(chǎng)內(nèi)擁有15公頃試驗(yàn)田供輪流使用。研究設(shè)施有具備調(diào)溫功能的鋁合金結(jié)構(gòu)溫室1000平方米，普通玻璃溫室近3000平方米，約400平方米儲(chǔ)藏庫(kù)，用途各異的拖拉機(jī)數(shù)十臺(tái)套。另外還有組織培養(yǎng)室，普通實(shí)驗(yàn)室，品質(zhì)評(píng)價(jià)室等，僅用于品質(zhì)分析的近紅外分析儀就有兩臺(tái)，土壤消毒機(jī)一臺(tái)。試驗(yàn)場(chǎng)約有十位田間技術(shù)人員及工人負(fù)責(zé)溫室及田間管理，試驗(yàn)材料的保存整理等工作，另外雇傭了十幾位臨時(shí)工參與田間工作。
育種情況
日本的番薯雜交制種統(tǒng)一在九州進(jìn)行，利用經(jīng)多年篩選的矮化牽牛（朝顏）為嫁接砧木，一切工作均在有防蟲網(wǎng)的溫室中進(jìn)行，不進(jìn)行暗處理。盆土為顆粒狀商品有機(jī)土，具有肥力配合、通氣保水的優(yōu)點(diǎn)。種子收獲后，一部分留在九州農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站，另外部分交給國(guó)家農(nóng)業(yè)研究中心進(jìn)行篩選，每年的實(shí)生種收獲量近十萬粒。實(shí)生苗圃的栽種方式每系一株，長(zhǎng)壟連續(xù)栽插，收獲時(shí)先由機(jī)械將壟土松動(dòng)，然后再由人工逐個(gè)提出。在國(guó)家農(nóng)業(yè)研究中心，育種目的是培育適合鮮食的品種，要求薯形美觀，高干物率，紫紅皮，深黃色薯肉，不符合目標(biāo)的品系均遭淘汰。每個(gè)入選品系保留一個(gè)薯塊進(jìn)入第二年的復(fù)選圃。復(fù)選圃仍屬觀察選擇，每個(gè)品系栽10株，順壟連續(xù)排列，不留間隔，不設(shè)對(duì)照種，不進(jìn)行地上部調(diào)查。從復(fù)選圃升級(jí)品系進(jìn)入初級(jí)鑒定圃，按照育種目標(biāo)，參試材料被分成若干組，如早收組，食用組，加工用組等，每組的品系數(shù)不超過十個(gè)，以紅東為對(duì)照，每個(gè)品系栽二重復(fù)，每小區(qū)20-40株。為便于機(jī)械收獲，小區(qū)依壟的方向排列，小區(qū)間不設(shè)間隔，也不調(diào)查藤蔓長(zhǎng)勢(shì)及性狀。每個(gè)試驗(yàn)間栽種皮色特殊的品種以便區(qū)別。根腐病及線蟲病為當(dāng)?shù)氐闹饕『Γ呒?jí)品系需要鑒定抗病性。根腐病鑒定在試驗(yàn)場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行，線蟲病抗性鑒定在千葉縣進(jìn)行。
生產(chǎn)消費(fèi)
在日本，番薯生產(chǎn)的機(jī)械化程度比較高，普遍采用的有筑壟機(jī)，移栽機(jī)，切蔓機(jī)，收獲機(jī)等，生產(chǎn)效率大為提高，同時(shí)因人為因素造成的損傷也大為減少，提高了甘薯的商品率。據(jù)報(bào)道，在日本淀粉用甘薯生產(chǎn)的工作效率非常高，每公頃的種、收及管理用工最低已降低到46小時(shí)，而食用地瓜的用工較多，為每公頃200小時(shí)，主要是分揀與裝箱比較費(fèi)時(shí)。在東京附近，大部分薯農(nóng)采用地膜覆蓋來提高產(chǎn)量和品質(zhì)。地瓜收獲后，農(nóng)民將挑揀分級(jí)的薯塊出售給農(nóng)協(xié)或批發(fā)商，然后經(jīng)清洗、修整、分級(jí)、包裝等工序進(jìn)入超級(jí)市場(chǎng)。在商店，番薯的零售形式有多種，有些是用紙箱包裝，更多的則是單塊出售，大小薯塊價(jià)格相同。在日本不存在國(guó)內(nèi)常見的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，地瓜的零售依賴大小超市，使得人們可隨時(shí)隨地買到甘薯，有效地提高了地瓜的消費(fèi)量。生產(chǎn)用的薯苗多由種苗公司提供，在很大程度上限制了病害的傳播，也為商品薯生產(chǎn)的穩(wěn)定與發(fā)展提供了保證。總的來說，日本的地瓜病害并不嚴(yán)重，基本上看不到在我國(guó)很多山區(qū)嚴(yán)重發(fā)生的根腐病及莖線蟲病等病害。這得益于嚴(yán)格的種苗繁育體系，同時(shí)農(nóng)民也十分注意采用健康薯苗，以獲得較高的經(jīng)濟(jì)收益。
地瓜開發(fā)
地瓜傳統(tǒng)的利用途徑為食用、飼用、淀粉加工及生產(chǎn)燒酒，眾所周知，地瓜種質(zhì)間存在著極大的差異，有些含有較多的胡蘿卜素而呈現(xiàn)桔紅色薯肉，也有一些種質(zhì)含有花青素。根據(jù)這些特點(diǎn)，日本的地瓜研究人員已成功地開發(fā)了用于食品著色的紫色地瓜粉等產(chǎn)品，同時(shí)培育了相應(yīng)的用于原料的，如“山川紫”、“種子島紫”、“九州109”等紫色薯肉品種。開發(fā)的產(chǎn)品多用于花色點(diǎn)心的制作等方面。另外，無b-淀粉酶的品種開發(fā)也得到了重視，開發(fā)了適合生產(chǎn)油炸薯片的品種“薩摩光”等品種。高胡蘿卜素品種的開發(fā)在九州也得到了重視，番薯的用途也日益廣泛。
參考資料 >