酒石酸鉀是一種化學物質，分子式是C4H4O6K2?1/2H2O。
性狀
無色結晶或白色結晶性粉末，易溶于水，其水溶液（100g/L）呈右旋性，難溶于乙醇
用途
用作分析劑，用于制備微生物培養基以及制藥工業等。
酒石酸鉀廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業，主要用于制造酒石酸鹽類，如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等。酒石酸鉀在食品行業用作啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。酒石酸鉀酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。本品經FAO/WHO專家委員會鑒定為優良之食品添加劑。酒石酸鉀在革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業也有非常重要的作用。
產品
上游原料：過氧化氫、酒石酸、氫氧化鉀、馬來酸酐、碳酸鉀
下游產品：酒石酸氫鉀
參考資料 >