英菜(Lepidium sativum L．)屬于一年生的速生草本植物，高20-40cm，通常被藍灰色粉霜。莖直立，單一，通常在頂部分枝。英菜不喜歡炎熱，因此在夏季要給它做好遮陽措施，避免它在陽光下曝曬。在英菜生長期間，還要及時給它補充水分。如果長期干旱，英菜很容易抽開花，這樣我們就無法及時采收它的莖葉了。
簡介
在我國東北地區生長著一種十分受歡迎的食用野菜——英菜。當地居民喜歡用它來腌制泡菜，而泡菜正是當地人喜愛的食物。英菜除了生長在我國東北地區，還分布在內蒙古自治區、喜馬拉雅一帶，還可以在山地、溝谷、路旁等地方看到它們的身影。
英菜是一種風味獨特的野菜，它嘗起來有些微辣，和其他食材搭配起來能起到很好的調味作用，所以人們還給它起了兩個有的名字——“胡根菜“和“辣椒菜”。英菜不僅在我國受歡迎，還風靡于朝鮮、日本、俄羅斯等地方，這自然與它別具一格的風味以及與生俱來的價值有著密不可分的關系。
形態特征
【分類】：一年生的速生草本植物
【形態】：基生葉倒卵狀橢圓形，一回或二回羽狀全裂或淺裂，裂片少數有鋸齒或全緣；莖生葉線形，羽狀多裂，長2-3cm，頂端急尖；莖上部的葉線形，全緣。總狀花序頂生或腋生，花序軸無毛，果期顯著伸長，花小，多數，排列疏松；萼片橢圓形，長1-1.5mm，有白色膜質邊緣，外面常被白色短柔毛；花瓣白色或帶淡紅色，長圓狀匙形，長1.5-2mm；雄蕊6，4長2短，長雄蕊長約2mm，短雄蕊長約1.5mm；雌蕊1，子房近寬橢圓形，長1.5-2mm，寬約1mm，花柱界限不顯，柱頭頭狀。短角果圓卵形或橢圓形，長4-6mm，先端微凹，基部圓形，邊緣有翅，花柱長約為缺口之半。種子每室1粒，卵形，長約2.5mm，扁平，果瓣紅棕色，光滑，無邊緣。花期6-7月，果期8-9月。
主要價值
【功效】：祛痰止咳；溫中；利尿。
【主治】：咳嗽；喘息；痰多而稠；呃逆；腹瀉；痢疾；腹脹；水腫；小便不利；癬。
【功效分類】：祛痰止咳藥；溫中藥；利尿藥。
【性味】：辛；溫。
【藥材基源】：為十字花科家葶的全草和種子。
【用法用量】：內服：煎湯，6-15g。外用：適量，搗敷或研末調敷。
【出處】：《中華本草》。
采收
當英菜長到15厘米-20厘米左右時，就可以采收了，挑選長好的嫩莖葉采摘，留下還未成熟的繼續生長。采收后再施一次肥，這樣可以提高英菜的產量。
參考資料 >