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炒腩肉是一道以五花肉為主要材料制成的美食，是一道深受大眾喜愛(ài)的家常菜。
原料介紹
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說(shuō)中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺(jué)，肉上無(wú)血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬 后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
主料
五花肉適量
輔料
沙姜適量
蒜適量
調(diào)料
生抽適量
鹽適量
詳細(xì)步驟
1、準(zhǔn)備好原料。
2、五花肉去皮洗凈切厚片或小塊，沙姜和蒜拍散。
3、平底鍋燒干，下肉下火煎制。
4、煎至肉塊焦黃出油、盛出多余的油。
5、放沙姜和蒜炒香。
6、淋少許生抽，放鹽出鍋。
參考資料 >