烏鯧（學名：Formio niger）為烏鯧科烏鯧屬的魚類，綠背龜鮻黑鯧、鐵板鯧、烏鱗鯧。分布于印度洋北部沿岸至朝鮮、日本以及中國沿海等，屬于熱帶及亞熱帶中上層魚類。其一般生活于水色澄清的海區。一般體長約300毫米，體重為650～900克。
烏鯧
體為長菱形,甚側扁，縱高；背腹緣顯著凸出。口小，微斜；上下頜各具一行排列較稀的尖細牙。體被小圓鱗。側線鱗在尾柄處較大，且成一隆起嵴。第一背鰭鰭棘在小魚時明顯，隨魚的增長而漸埋于皮下。腹鰭喉位，小時存在，長大后消失。
分類地位
烏鯧即烏鲹，是脊索動物門、脊椎動物、硬骨魚綱、輻鰭魚亞綱、鱸形目、鲹科、烏鲹屬的唯一一個種。
拉丁學名：Parastromateus?niger
俗?名：黑鯧、假鯧、鐵板鯧、烏鱗鯧。
形態特征
體呈卵圓形，高而側扁，體長可達40厘米以上。背、腹緣甚凸出、頭小，吻短，口小，兩頜牙細尖，鰓耙粗短。體被小圓鱗，呈黑褐色。側線明顯稍成弧形，尾柄處的側線鱗較大，形成一隆起脊。魚小時，第一背鰭鰭棘明顯，腹鰭喉位；長大后，第一背鰭鰭棘埋于皮下，腹鰭消失；尾鰭深叉形。
物種對比
分布
分布于印度洋和太平洋西部，我國產于南海、東海和黃海，其中東海與南海產量較多。
生活習性
喜群聚。一般在產卵季節游至水上層。遇天氣惡劣時下沉到海底。生殖期為5～7月，盛期為5～6月。親魚懷卵量約?20萬粒。每年?1～2月從外海結群向近岸密集，進行生殖洄游，7～8月產卵后又分散回到較深海區。
經濟價值
烏鯧為中國的南海、東海的經濟魚類之一，是大眾化的食用魚，并為出口魚種。
相關海鮮知識
中文名：烏鲹
學名：Parastroimateus?niger?(Block,1795)
英文名：Black?鯧科
綠背龜鮻：黑鯧、婆子、假鯧、鐵板鯧、烏鱗鯧
種類：海水產品?-?魚類
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分類：鱸形目?烏鯧科?烏鲹屬
介紹：烏鲹體呈卵圓形，高而側扁，背、腹緣甚凸出。頭小，吻短，口小。體被小圓鱗，呈黑褐色。側線明顯稍成弧形，尾柄處的側線鱗較大，棱鱗狀，形成一隆起嵴。尾鰭深叉形。烏鲹為暖水性中、上層魚類，每年夏季游向長江口近海。分布于我國沿海，在朝鮮半島和日本、南非、印度、印度尼西亞、新加坡、越南、菲律賓等國家沿海也有分布。
營養：烏鲹肉厚、味美。常吃可起到降血壓、降血脂的作用。
烹：多以紅燒為主，還可以煙熏、干燒。
選購：看看魚體外表光亮，完整性好否；觸摸魚體是否有彈性，看魚鰓是否鮮紅，腹部是否有破裂，魚鱗是否很容易剝落；魚腥味較重或有異味的海產品鮮度往往有問題。
保鮮/蓄養：在冰箱冷藏條件下保鮮，也可冰凍存放。
提示：烏鲹屬于發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
參考資料 >
Parastromateus niger.COL.2024-08-01
物種詳細信息-Parastromateus niger .中國生物物種名錄.2024-08-01
Parastromateus niger.Fish Base.2024-08-01