遼寧黑豬是由巴克夏豬與東北民豬雜交并經過長期的自然和人工選擇而形成的地方良種，已有60多年的培育歷史，具有繁殖力高、肉質好、適應性強、雜交優勢明顯等特點，是我國優良母本豬。中心產區為遼寧省的丹東市、昌圖縣、海城市、瓦房店市，并有少量分布于營口市、阜新市、遼陽市等地區。產區地處東經120°58′～125°42′，北緯39°20′～43°29′之間。地勢屬于遼河平原及與平原銜接的丘陵或山地，海拔在10～400m之間。遼寧省共有十幾個優良種豬品種，而遼寧黑豬分布最廣，數量最多，是養豬的當家品種，在畜牧生產中具有不可替代的作用。
物種簡介
遼寧黑豬是由東北民豬與巴克夏豬雜交后經40余年風土馴化而成的地方品種。該品種具有適應性強、繁殖力高、肉質好等優良特征。遼寧黑豬分為丹東黑豬、復縣黑豬、昌圖黑豬和南臺黑豬4個類群，其中丹東黑豬類群最多，約占整個遼寧黑豬一半以上。
形成過程
在20世紀30年代前，丹東市各縣鄉飼養的多為中小型民豬，瓦房店市、海城市、昌圖縣主要是大中型民豬。30年代初，這些地區都引進了巴克夏豬對當地民豬進行雜交改良，逐步擴大發展，分別在丹東市、復縣、海城、昌圖形成了4個類群，但血緣關系比較雜亂，體形外貌、生產性能不一致，遺傳性也不穩定。到了70年代初期，開始了黑豬的選育工作。經12年兩個階段選育，各項主要經濟性狀達到或超過了選育指標。其中丹東黑豬平均產仔數達到13.64頭，日增重達502g。1985年通過了國內著名養豬專家的鑒定，正式命名為“遼寧黑豬”，該項成果獲遼寧省科技進步獎。當時丹東黑豬飼養量達到4萬余頭，專家鑒定意見為“丹東黑豬產仔多、肉質好、好飼養，是目前我省遼寧黑豬最好的一個類群。”
外形及特點
遼寧黑豬4個類群的共同特點是：體質結實，結構勻稱，被毛純黑；頭大小適中，耳前傾下垂，嘴稍長，顏面直或略凹；身腰長，肩中等寬，背腰平直，臀部略傾斜，腹部微垂；奶頭?7對以上，排列整齊；四肢高，肢蹄結實。成年公豬平均體長155.8cm，胸圍146.4cm，體重203.9kg；成年母豬（三胎或以上）高79.2cm，體長155.7cm，胸圍135.6cm，體重179.3kg。
背毛純黑，背剖5有的無鬃；尾粗。公豬雄性明顯，體型健壯。黑豬5月齡以后生長發育較快，特別是6月齡時尤為突山。
豬肉氨基酸含量
經測定，遼寧黑豬肉中Thr、丙氨酸、谷氨酸和賴氨酸（對肉風味起關鍵作用的4種氨基酸），以及構成肉質鮮美的核苷酸的含量，遼寧黑豬肉明顯高于長白朝鮮族自治縣和大約克豬。次黃嘌呤核酸的含量高峰出現在屠宰后的2～5d間，保證了遼寧黑豬肉味鮮美，且保鮮時間長。遼寧黑豬肉尤其甲硫氨酸(胱氨酸)含量較高，食后對人體有較高的保健作用。此外，遼寧黑豬肉肌纖維數較外來品種多，纖維直徑均比杜洛克豬等外來豬種的細，肉質細嫩，口感好。
生長繁殖
繁殖性能
遼寧黑豬最大特點就是繁殖性能好。一般生后4~5個月，體重50~60公斤性成熟，7~8個月開始配種；發情周期平均為19.8天，發情持續期85~98小時，妊娠期115.14天；初產母豬平均產仔數12.8頭，初生窩重12公斤，50天斷奶窩重126公斤，窩成活10.94頭；經產母豬平均產仔數14.98頭，初生窩重12.6公斤，50天斷奶窩重139公斤，窩成活11.46頭。遼寧黑豬存在生長慢（580~680克），瘦肉率低（胴體瘦肉率50%左右）的缺點，但表現出極好的雜種優勢。遼寧黑母豬與大約克夏、長白、杜洛克豬雜交生產的“約黑”、“長黑”、“杜黑”二元雜交母豬，具有母性強、產仔多、生長快、效益好等優良特征。平均產仔數14.5頭，50天斷奶重168公斤，三元雜交后代日增重798克，料肉比3.1：1，瘦肉率63%以上。
雜交利用與選育
試驗結果表明：遼寧黑豬具有很強的雜種優勢，凡含黑豬血液的雜種母豬明顯優于洋洋雜種豬，含黑豬血液的商品雜交豬，顏色、風味、嫩度、肌內脂肪等方面，明顯好于洋洋雜交。“杜黑”和“長黑”母豬產仔多、好飼養，是符合農村飼養的優良雜種母豬，“杜大長黑”具有生長快、瘦肉多、肉質好等優點，是優質高效的商品育肥豬最佳組合，符合未來市場競爭的需要。遼寧黑豬尚存在生長慢、瘦肉率低的缺點，但呈現極好的雜種優勢。遼寧黑母與大約克夏、長白、杜洛克公豬雜交生產的“長黑”、“杜黑”、“大長黑”等雜交母豬，具有母性強、產仔多、生長快、效益好等優良特征。平均產仔數13.3～13.9頭，35天斷奶窩重95～108kg，窩成活11.36～12頭；雜交后代日增重739～837g，料肉比2.9～3.2∶1，胴體瘦肉率56%～62%。經過科研團隊連續多年攻關后，可謂碩果累累。其一是生產性能明顯提高。經選育的遼寧黑豬純種產仔數2007年比1985年提高2.2頭，日增重提高25%，胴體瘦肉率提高3.5個百分點。其二是篩選出雜優組合。以杜洛克豬、長白、大約克夏為父本、遼寧黑豬為母本的二元雜交試驗，篩選出比較理想的“杜本”、“長本”二元雜交母本豬，為生產“二洋一土”三元雜交豬提供了科學依據，在養豬生產中得到了廣大農戶的歡迎。通過“三洋一土”雜交商品組合篩選試驗，篩選出比較理想的“杜約長本”四元雜交豬，這種組合在生長速度和瘦肉率上要好于“二洋一土”組合，與三洋相比也不差上下，但在肉質上明顯好于“三洋”雜交豬。
保護現狀
遼寧黑豬因其具有肉質好、產仔多、耐粗飼、好飼養的優點，適合農村飼養，所以，得到了廣大農民的青睞。但是，由于雜交改良技術的廣泛推廣，利益驅動，許多養豬戶盲目雜交，使遼寧黑豬純種數量銳減。為了切實保護和開發這一珍品，遼寧省在丹東市種畜場建設“遼寧黑豬原種場”，將其做為地方良種重點開發保護。經過丹東市種畜場系統選育和雜交組合篩選，遼寧黑豬生產性能又有提高。
參考資料 >