雜面齊，是用白面，玉米面，豆面摻和起來做成的面食。
正文
雜面齊是用白面、玉米面、豆面摻和起來做成的面食。切成條就叫雜面齊，切成斜方塊叫“切疙瘩”。切成一頭寬一頭窄的面條，叫“斜面齊”，一般做斜面湯喝。雜面齊吃起來利口，比純白面做的面條別有一番風(fēng)味。雜面齊澆素菜較好，一般不配肉菜。如酸菜燉豆腐雜面齊，這里的酸菜是將家庭腌制的漿水菜連湯帶菜用油熗一下，熗的時候放鹽和蔥末。把豆腐切成小方塊，用大蒜、油、鹽、醬油炒起來放少量水，燉約五分鐘。把做好的酸菜和豆腐澆到雜面齊上，加入小菜和各種調(diào)料，攪勻即可食用，爽口且有營養(yǎng)。
參考資料 >
酸菜豆腐雜面齊.中國襄垣.2015-08-14