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菌菇湯，又稱干貝雜菇湯，是以菌類為主要食材的粵式清湯類菜品，具有口味鮮美、四季皆宜的特點。其主料包括香菇、草菇、茶樹菇等多種菌類，富含18種氨基酸及蛋白質，維生素與益生菌含量較高，夏季飲用可輔助解暑。
菜品特色
菌菇湯，制作簡便，易學，口味好，有營養。
菜品營養
蘑菇體內含有大量豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在百分之三十以上，比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。蘑菇湯中富含蛋白質，而且至少有18種氨基酸，蘑菇湯的功效挺好且能夠解暑，是一種粵式清湯。蘑菇湯中含有大量的維生素，益生菌等其他營養物質，適合夏日喝。
菜品做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
步驟
1、三種菇在加了勺鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘；
2、把三種菇洗凈，切去根部，杏鮑菇切小根；
3、熱鍋，倒入少量油，爆香姜片，倒入洗凈瀝干后的菇，淋入半勺料酒，翻炒幾分鐘；
4、把炒好的菇倒入砂鍋中，加水（沒過菇是一定的，估算一下煲湯的水量），蓋上蓋子中火等水煮沸后轉小火繼續煮半小時之后加鹽調味即可盛出，鮮味十足。
菜品技巧
1、菌類味道很重，可以先在鍋里炒一炒，炒菇的時候只要放少量油。
2、湯是清水煮的，不是雞湯等高湯。
3、可加牛奶和南方豆腐。嫩豆腐可以切好后倒入沸水泡一下，去豆腥味。嫩豆腐出鍋前10分鐘加入即可。
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