油爆魚片是一道菜品，制作原料有魚肉，木耳，芹菜，雞蛋清等。
材料
魚肉500克，木耳25克，芹菜50克，雞蛋清25克，青、紅椒30克，蔥、姜、蒜各適量調料鹽、料酒、水淀粉各適量，豬油1小匙
做法
1、將魚肉洗凈，皮朝下，在魚肉上用直刀每隔0.5厘米橫豎切上花紋再片成片，加蛋清、少許鹽和豬油腌一會。
2、芹菜洗凈切絲，木耳撕成小塊，蔥、姜、蒜搗成汁備用。
3、炒鍋內加入熟豬油，以中火燒至六成熱，將芹菜絲、木耳下入鍋內炒香，蔥、姜、蒜、料酒同魚片一同下鍋，再加入青、紅椒提清香味，燒入味后用水淀粉勾芡盛出裝盤即可。
參考資料 >