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蔥燒大排是一道菜肴，主要原料有肉排，主要輔料/調料有大蔥等。
材料
肉排750克，大蔥200克，姜片10克，南乳2茶匙，醬油1/2茶匙，料酒1茶匙，鹽1/5茶匙，味精1/4茶匙，二湯200克，水淀粉2茶匙。
做法
肉排斬成7厘米長的塊狀，腌漬上色，大蔥改成6厘米長的條狀，將排骨、大蔥投入5成油鍋中略炸，鍋內下姜片、大蔥、排骨煸炒，加二湯及調料燒開，移至小火上燜燒入味，勾芡，裝盤即成。
制作方法二
1.大排洗凈擦干，用肉錘或刀背將肉拍松；
2.洗凈輔料，姜去皮切絲，紅蔥切圈
3.將拍松的的大排兩面均沾上一層生粉；
4.鍋中下油燒熱，分批將大排下鍋煎；
5.煎至大排兩面變色立即撈出瀝油待用；
6.鍋中留余油，下紅蔥頭和姜片爆香；
7.將煎好的大排放回炒鍋，稍許翻炒大排；
8.往鍋中淋入料酒，翻炒出香；
10.往鍋中加入50ml開水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右。
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