山屬（學名：Kaempferia L.），矮小癥草本，具塊狀根莖，須根常膨大，無明顯地上莖；葉數枚，基生，近圓形至披針形；花白色或紫色，數朵排成穗狀花序，苞片數枚，披針形；花冠管纖細，裂片線形；唇瓣大，常有美麗的色彩；雄蕊生于花冠管的喉部，藥隔寬闊，頂端延伸成附屬體；果皮薄。模式種：山柰（ K. galanga L.）
山柰性辛，溫。歸胃經。功能行氣溫中，消食，止痛。用于胸隔脹滿，腹冷痛，飲食不消。
形態特征
多年生低矮草本，具塊狀根莖，須根常膨大；無明顯的地上莖。葉2-多片基生，2列；葉柄短；葉舌不顯著。花通常1-數朵組成頭狀或穗狀花序，有總花梗或無，有時先葉而出；苞片披針形或長圓形，多數，螺旋排列；小苞片膜質，頂端具2齒裂；花萼管狀，上部一側開裂，頂端具不等的2-3裂齒；花冠管與花萼等長或超出很多，裂片披針形，近相等；側生退化雄蕊花瓣狀，離生或有時和唇瓣連合成管狀；唇瓣闊，通常2裂，有美麗的色彩，平展或下垂；雄蕊著生于花冠管的喉部，花絲短或近于無，藥隔寬闊，頂端延伸成全緣、2裂或魚尾狀的附屬體，露出于花冠管的喉部；子房3室，胚珠多數；花柱線形，柱頭陀螺狀；腺體2枚，圓柱狀。果球形或橢圓形，3瓣裂，果皮薄；種子近球形，假種皮小，撕裂狀。
各種特征
分布范圍
約70種，分布于亞洲熱帶地區及非洲。我國有4種及1變種，產西南部至南部。
栽培技術
選地整地
選溫暖、陽光充足、土地濕潤，便于排、灌水的地方種植；土壤以疏松、肥沃的沙質壤上和壤上為好。將土地深翻整細耙平，開133厘米寬的高后，每公頃施堆肥22500干克左右，油渣、過磷酸鈣各600～750千克于畦面上，施肥后再翻土一次，耙細整平，待打窩栽種。
繁殖方法
用塊莖繁殖。收獲時選健壯，無病蟲害及未受凍害的沙姜作種，晾干表皮水汽后，在室內或室外貯藏均可。室內貯藏的方法是：在干燥處用干細沙和姜分層堆藏，堆放時底部先鋪一層沙再分層放種麥，如此層層堆放，堆高100厘米即可；室外貯藏的方法是：在干燥處挖寬約100厘米，深50厘米，長隨貯種數量而定的坑，先將坑內墊上一層沙再放種姜，一層沙一層種美，這樣依次進行，高約34厘米，上蓋細沙13～17厘米，最后蓋草或塑料薄膜，以防冬春雨雪浸入坑內引起爛種。
栽種
于4月中旬栽種為最佳，用窩栽或廂上開橫溝栽種均可，但以窩裁為好。將種姜按其自然分叉狀況，分成單丫栽種。在廂上按行窩距27厘米×27厘米挖窩，深16厘米左右，每窩栽種姜3個，按品字形排放，每公頃用種量3000干克左右，栽后每公頃施人畜糞水30000千克左右于窩中，然后蓋土將廂平整齊，蓋土厚度10厘米左右，否則土蓋薄了，山柰塊莖生長瘦小，須根增多，影響產量和質量。
生長環境
參考資料 >
山柰屬.db.kib.ac.cn.2016-11-09
山柰的栽培技術.全國農產品商務信息公共服務平臺.2014-03-15