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油淋魚是江西弋陽特產。選用鮮活草（鯉）魚為主料，配以米酒、天然香料、醬、食用醋、茶油等，結合民間傳統工藝精制而成。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
原料
新鮮魚、辣椒面、花椒、蔥、姜。
操作
1、魚洗凈在魚身兩面用刀均勻的劃幾刀。
2、然后把魚的里外都抹上鹽、料酒，放上蔥姜腌制1小時。
3、將腌制好的魚放蒸鍋蒸開鍋后3-5分鐘，將魚盤里滲出的魚體表的血腥水倒掉，回鍋繼續蒸。
4、大約蒸至7--10分鐘即可關火，這時魚盤里滲出的水可千萬別倒，用處大了。
5、油熱小火將花椒炸香，加入辣椒面、蔥、姜炒香。
6、放入魚盤里的汁水，加醋、醬油、糖、白酒、料酒、雞精稍熬一會。
7、將料汁澆在魚上即可，麻辣鮮香。
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