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梁山蠶白杏，又稱白核杏、白水杏、銀杏。產于梁山縣山麓及周圍村莊，已有400余年的栽培歷史。
特產簡介
該杏熟透以后，果皮宛若成熟的桑蠶，色白透明，朝陽面密布小紅點。具有個大、色鮮、核白、味美、肉質細嫩、甘甜微面等特點。拿在手中便可嗅到一股沁人心脾的清香味。單果重45～50克，可食率95。6%。核中果實稱杏仁，為重要中藥材，有鎮咳祛痰等功能，。
產品品種
梁山杏品種多樣，現保留下來的品種有：菜籽黃、麥黃杏、白雪花、白核杏、老來酸、李子杏、大青杏、油饃頭、大紅杏、紅巴一等10余個品種。特別是白核杏，當地亦稱白水杏或銀杏。又因白核杏成熟后，其朝陽面果皮密布小小的紅點，果體白色透明，宛如成熟的桑蠶，有些地方也叫蠶白杏。其特點是：果大，皮薄、色鮮、味美，肉質細嫩，甘甜微面，漿液多，有香氣。
栽培歷史
白核杏栽培歷史悠久，分布廣泛，資源豐富,《水滸傳》中的“十里杏花村”就坐落在梁山縣腳下。
產品榮譽
1987年，梁山白核杏被山東省林業廳評為優質果品。
產品價值
白核杏，核仁香甜（杏核分苦、甜兩種）。據醫學和有關方面介紹，南杏仁亦稱甜杏米，它能滋陽生津，寬中下氣，軟化血管，潤滑大腸，屬滋補良藥。把甜杏米加糖炒酥，是一道氣味清爽的佳肴；把它磨成粉，制作飲料或加工成杏仁茶，可謂老年人的最佳滋補品，甜杏米和瓊脂攪拌制成的“杏仁豆腐”,是人們夏季用的清涼美菜。
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