藍莓酒是以藍莓為主要原料，經破碎壓榨、過濾、恒低溫發酵等多道工序釀造而成的果酒，它味道酸甜爽口，營養豐富。
發展沿革
藍莓一直是歐洲貴族餐桌上的專屬品，受限于保鮮技術，想要在冬天品嘗新鮮藍莓，幾乎是不可能的。而為了滿足貴族們對藍莓的渴求，經過不斷地試驗與改進，第一桶傳統釀造的藍莓酒最終應運而生，但很長時間以來，受藍莓規模化栽培技術及藍莓果生長特殊地理環境條件所限，藍莓紅酒釀造的工藝技術不能得到有效推廣和發展。
進入2000年后，藍莓果苗的培育和栽培技術的研究、試驗得到了國內科研單位、院所的高度重視，藍莓果規模化、產業化蓬勃發展。通過國內科研人員不斷努力，反復實踐和技術沉淀，國內藍莓培育和栽培技術日臻成熟，藍莓酒釀造技術已超越歐洲，2018年，多家酒企申報“中國藍莓酒之鄉”并落戶凱里市。
營養成分
藍莓酒營養豐富，美國機構曾對14個品種的藍莓果實進行分析測定，每百克藍莓鮮果中花青素含量高達163毫克，蛋白質含量為400～700毫克、脂肪含量500～600毫克、糖類含量12.3～15.3毫克，維生素a高達81～100國際單位、維生素e2.7～9.5微克、超氧化物歧化酶（SOD）5.39國際單位，其維生素含量高于其他水果。此外，藍莓中的微量元素也很高，每克鮮果中鈣含量220～920微克、磷含量98～274微克、鎂含量114～249微克、鋅含量2.1～4.3微克、鐵含量7.6～30.0微克、鍺含量0.8～1.2微克、銅含量2.0～3.2微克。
藍莓發酵成酒后，不僅營養物質毫無損失，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅等多種營養元素更豐富且更易被人體吸收，口感也比普通藍莓果和藍莓汁更具吸引力。其中，花青素的含量是蘋果的50倍、葡萄的30倍。
釀造方法
一、選材備料：挑選紫色成熟的優質藍莓鮮果1000g；綠檸檬1個；200克冰糖；45°左右的清香型純糧釀造的白酒2升。
二、凈水清洗：先用鹽水浸泡藍莓鮮果15分鐘，然后用清水洗凈晾干。
三、去核碎莓：將藍莓鮮果去核，并將藍莓鮮果果肉置入破碎機破碎藍莓鮮果。
四、交互碼糖：將粉碎的藍莓鮮果依次放至玻璃容器中，然后一層碎梅一層冰糖，碼放順序交互進行。
五、置入白酒：將已經碼放碎藍莓鮮果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒一定要沒過藍莓酒1-2公分。
六、加入檸檬：將檸檬剝皮，橫向對切，然后置入玻璃容器中，然后密封。
七、密封封裝：藍莓酒制作密封之后，放置陰涼通風處。不能放置光照很強的地方，得存放在陰涼、避光環境下，有條件的可以存儲地下室。
八、浸泡時間：通常藍莓酒浸泡時間必須控制在1-3個月左右即可飲用。浸泡時間在1個月后，方可取出綠檸檬；浸泡時間在3個月后進行果肉與酒分離。藍莓酒的浸泡時間需要精確把握，時間把握不同則味道不同，浸泡時間過長則會導致酒味變淡。
鑒別方法
工藝鑒別
高端藍莓酒必須是發酵法釀造而成，現有浸泡法、勾兌法雖然在成本上、制造周期上大大降低但營養及口感卻與發酵法釀制的藍莓酒無法相比。
酒體鑒別
藍莓酒雖然原汁顏色深紅，但經過釀造貯存后的藍莓酒多呈現為標準的寶石紅色，而且貯存年份越久，其顏色越接近琥珀色。在選藍莓酒時，首先要觀察其顏色是否純正。
口感鑒別
藍莓酒口感柔和、甘醇，無明顯的澀感有濃郁的藍莓果香。
引用注意事項
藍莓酒含有乙醇，過量飲用可能對身體造成損害。此外，藍莓酒的品質和口感也會受到釀造工藝、原料質量等因素的影響，選擇正規廠家生產的產品更有保障。同時，部分特殊人群如孕婦、哺乳期婦女、患有某些疾病的人等，在飲用藍莓酒之前，請咨詢醫生的建議。
參考資料 >
果酒技術-藍莓酒的做法及功效.上游新聞.2024-08-02
藍莓酒的釀制方法.太平洋家居網.2017-04-14