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布丁粉用卡拉膠和長角豆膠L．B．G等天然海藻膠為凝固劑（即布丁安定劑），采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T－95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。
做法
布丁粉的配方及制作方法，屬食品技術領域。發明采用純天然原料，營養豐富、色、香、味俱全，可以用來做各種咖啡凍、新鮮水果布丁等做法
一般來講，布丁與水的比例是1：10，也就是說，250g的布丁粉可做成2500g的布丁。
1、將500ml水燒開，轉小火，放入50克布丁粉，用勺子在鍋中攪拌。
2、按照個人口味加入適量的糖。
3、燒至輕微沸騰時，確認布丁粉完全溶解關火。
4、將布丁溶液倒入容器或者模具中，自然冷卻即可。
5、天熱的時候，自然冷卻后加蓋放入冰箱冷藏后，取出即可食用。
6、布丁成品表面如有白色顆粒，是布丁粉沒有完全溶解，和空氣產生的氣泡，不影響食用。
注意事項：
1、布丁成品可在冰箱冷藏室放置大約一個星期。
2、如有少許出水現象是正常。
介紹
天之山布丁蛋糕DIY：
1、鍋中倒入沸開水。如需要做出又濃又甜的果凍則倒入500CC約二飯碗的水，如需要做出淡甜口味的果凍則倒入600CC約三飯碗八分滿的水。注意：要倒入煮沸的開水哦。
2、加入一包任意口味的果凍粉攪拌溶化，再次拿去煮沸後，口感會更佳。
3、將攪拌好的果凍漿注入準備好的布丁杯，各種各樣的布丁杯可以在淘寶買到喔~
4、可加入自己喜歡的任意一種小東西，如葡萄、草莓、橘瓣和各色的小蜜餞等等，更香甜更好吃~
5、冷卻後凝固即為成品，可以開始大口吃了咯~
6、也可以放入冰箱冷藏後再吃，風味更贊喔！
參考資料 >