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紹子海參是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，紹子海參以海參 為主要材料，烹以燒菜為主。
材料
主料：海參（水浸）500克
輔料：豬肉(瘦)50克
調(diào)料：豆瓣8克,料酒8克,醬油15克，味精5克，姜5克，大蔥20克,淀粉(玉米)5克，豬油（煉制）20克
做法
1. 將海參洗凈，適當(dāng)切片；
2. 豬肉切成比黃豆粒稍大的顆粒；
3. 將蔥姜去皮洗凈切片；
4. 四川郫縣豆瓣剁茸待用；
5. 把海參放進(jìn)開水鍋中稍煮，撈出，控凈水；
6. 鍋中放油少許燒熱，將豬肉下鍋煸炒，待水分將干時盛在一個個小碟內(nèi)；
7. 鍋中再放少許油燒熱，將豆瓣醬、蔥、姜下鍋煸炒，待出香味時烹入料酒、醬油、添湯，再把海參、肉丁、味精、精鹽一起放入鍋中，燒開；
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