鱈魚肝油是冬天從高緯度的挪威等國的深海冷水中捕撈到的鱈魚肝中提取的油脂，既含豐富的維生素a和D3，又含豐富的ω-3脂肪酸，有"液體黃金"的美稱。
簡介
鱈魚肝油采用深海無污染裸蓋魚肝臟提取，而一般魚肝油只是從雜魚及家魚中提取。
目前中國每年從北歐挪威進口大量的桶裝鱈魚肝油，用于制造純凈維生素ad來源的原料。
優點
1、銀鱈魚屬深海魚類，其魚肝油效果好（淡水魚、雜魚或合成魚肝油效果較差）。銀鱈魚不雜食、干凈、無污染，其魚肝油品質安全、可靠（鯊魚雜食，偶爾有污染報告）。
2、除腥工藝好，味道清純。
產地
一、鱈魚原產于北歐、加拿大、美國東部的北大西洋寒冷水域，目前主要出產國為加拿大、冰島、挪威及俄羅斯。早於1200年前維京人時期，鱈魚已是國際市場的重要商品，挪威人在旅途上更 帶乾鱈魚充饑，令後來南歐出現乾鱈魚交易市場，從此世世代代的葡萄牙人和西班牙巴斯克人，都愛吃新鮮鱈魚和乾鱈魚——即是馬介休（大西洋鱈魚）。早在1200年前維京人時期，鱈魚已是國際市場的重要商品，令后來南歐出現干鱈魚交易市場，從此世世代代的葡萄牙人和西班牙巴斯克人，都愛吃新鮮鱈魚和干鱈魚。
二、關于鱈魚的來歷，還有一個這樣的故事：最早發現鱈魚的是巴斯克人，這是一個神秘的種族，他們居住在法國和西班牙的交界地帶，沒有人知道他們的來歷。這些人都是天生的漁民，在中世紀期間，有個漁民抓了一條大鱈魚，那魚會說話。奇怪的是，那語言就是巴斯克語。所以，巴斯克人覺得他們和鱈魚是最密切的。
另外，還有鱈魚戰爭，它是指英國、冰島兩國之間因爭奪鱈魚資源而發生的一系列戰爭。這場戰爭從1958年開始，1976年結束，時間跨度近二十年。冰島獲得了這次戰爭的最后勝利。
三、隨著科學的進步和技術的提高，人們發現鱈魚的肝臟是整個鱈魚營養價值最高的部位。1848年挪威開始用水蒸汽加熱法制造魚肝油。1880年日本采用水煮法制造魚肝油。從鱈魚中提取的魚肝油除了含有豐富的VA、VD外，還含有一種特別的營養物質DHA，所以它比普通的魚肝油含有更多的營養。
看色澤
魚肝油的純凈程度可以從色澤上直接體現出來，顏色并非越深越好，清澈透亮的色澤才是魚肝油產品純凈度更高的標志。
看包裝
除了上述四點外，包裝也同樣重要。魚肝油的內包裝最好采用不透明的鋁膜，才能有效避免產品接受光照而發生氧化以及避免產品受潮。
參考資料 >