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東至炒面一般是炒面條，炒面(粉)是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。已成為東至縣在外游子思念的一道家鄉(xiāng)美食，與東至米餃并稱東至最為特色的小吃。
所需食材
面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
制作方法
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒(méi)有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開(kāi)始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了；
4、等蘑菇開(kāi)始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；
5、等白菜開(kāi)始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開(kāi)始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），千萬(wàn)要一直翻動(dòng)面；
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面。
食用須知
面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
參考資料 >