來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
糖麻葉。內(nèi)蒙古自治區(qū)，張家口市、山西省，寧夏一帶的傳統(tǒng)小吃。屬于春節(jié)，端午節(jié)節(jié)令食品。成品金黃，糖泡鼓起，焦軟，香甜，可口。
原料
精粉10千克，碳酸鈉100克，紅糖1千克，鹽200克，礬200克，用水6.5千克。每千克炸20個(gè)，耗油250克。
制法
①將礬砸碎再將堿面、鹽放入，倒進(jìn)1/3的水研化開（用手摸沒(méi)渣兒），再將余下的水倒入盆內(nèi)，與面同時(shí)放入和均勻，和好面疊一疊刷一上點(diǎn)油，餳一會(huì)兒放到案板上，用刀切一長(zhǎng)條，剁成一塊塊小劑，每個(gè)重80克；
②用炸面0.5千克和紅糖和在一起，再用250克潮汕干面一揉即成糖面；
③把一小塊面劑鋪上糖面，抻薄兩頭成長(zhǎng)方形，用刀剁三連刀（中間距離一樣），拿起放到油鍋里糖面向下，用筷子按背面，讓分的四瓣都鼓起來(lái)。
參考資料 >
天賦河套 世界共享_巴彥淖爾新聞網(wǎng).巴彥淖爾新聞網(wǎng).2024-01-06