炸芋丸是一道簡單的家常菜，主料是香芋。
基本介紹
炸芋丸是客家人春節(jié)時必備的食品。
除夕將至，從田間地頭收回新鮮的香芋，刮去芋皮，在水中浸泡，然后用條刷將香芋刷出細條狀，裹上一層面粉，同時加上切成絲狀的生姜，去皮的花生。攪拌均勻，使其能黏合成狀，便可下鍋油炸了。餅狀的芋丸在油中翻滾，芋絲漸漸變得酥松香脆，直至整塊芋團漂浮在釉面便可起鍋了，放在盤中用吸油紙吸去過多的油份，晾涼后便可以享用了！出鍋后芋絲和姜絲、花生在面粉的黏合作用下成餅狀，金黃香脆，吃上一口保證你會回味無窮的！
炸芋丸是油炸食品，必須要密封保存，才能保持它的香脆可口的口感！
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