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腐竹卷是一道家常菜，主要由油皮和粉絲制作而成。這道菜營養豐富，富含蛋白質和卵磷脂，制作簡單，做法方便。
制作方法
制作材料
制作步驟
將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；豬肉剁細；蔥切碎末；香菇泡軟，去蒂并切成絲；將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，制成肉餡；將豆皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起來擺入盤中，放入蒸鍋中蒸熟，晾涼后切成小段即可。
營養價值
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂
粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。
參考資料 >