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荷包鯉魚是一道傳統名菜，主要食材有鯉魚等。
基本信息
【菜譜名稱】荷包鯉魚
【所屬菜系】粵菜
【口味特點】潮洲菜
制作原料
鯉魚（1條，1200克）、網油（200克）、蝦米粒、地魚粒（25克）、冬筍粒（50克）、濕冬菇粒（100克0、花肉（400克）、上肉粒（300克）、味精、醬油、菱粉、高湯。
制作過程
一、把鯉魚削洗干凈，用刀開背，去掉腸臟，同時也要把中骨和腹骨去凈。二、把地魚粒炒香，用碗盛起，加入上肉粒、冬菇粒、筍粒、味精、精鹽攪勻，然后把這些材料釀在花膠內，在背部涂抹少量濕菱粉。三、起熱油鍋，把魚炸至呈金黃色，撈起，順鍋把花肉片油包好，投入鍋內同燜至魚熟為止，把魚取出，解去網油不用，將魚上碟，另把原汁加入味精，下濕菱粉勾芡淋在魚上即成.
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