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肉末芽菜，美食，主要原料有碎芽菜、肉碎、蔥姜適量、油鹽適量，此美食做法簡單，口感舒適，是一道美味的家常菜。
營養價值
營養成分：芽菜所含的營養也較豐富，每100克中含：蛋白質4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，熱量174千卡，鈣660毫克，磷146毫克，鐵27.7毫克。芽菜中無機鹽，微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。
食用方法：芽菜由于質嫩脆，味甜香，除作燒白底子外，多用于調味，如熬湯提味，做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜，都可增加鮮味。
主料
碎芽菜 300克
肉碎 150克
輔料
蔥姜 適量
蛋清 少許
調料
紹酒 半勺 生抽一勺半
干辣椒3個
花椒少許
糖 一勺
雞精少許
詳細步驟
1、碎芽菜。
2、碎肉。
3、把芽菜稍微清洗一下攥干備用。
4、蔥切成蔥花，姜切成碎，干辣椒準備好備用。
5、碎肉放入紹酒一點點鹽攪拌均勻后加少許蛋清反復攪拌至吸收完畢，淋上少許植物油攪拌均勻備用。
6、熱鍋涼油，油熱放入碎肉滑油后備用。
7、炒鍋少許底油，先放入花椒炸香撈出，放入蔥姜，然后放入辣椒和芝麻炒香。
8、放入滑過油的肉碎，翻炒幾下放入少許紹酒和生抽翻炒。
9、放入芽菜翻炒。
10、芽菜反復翻至肉碎入味，在放入糖、雞精和胡椒粉調味后即可。
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