來源：互聯網
深山澀梨經加工后變成一種酸甜可口的酸菜，風味奇特、口感極佳，盛產于云南個舊，每年產量可觀，遠銷海內外。
簡介
將采摘于深山里的澀梨，清洗后加中草藥入缸泡制而成。水泡梨風味奇特、口感極佳，水泡梨果實均勻，皮薄肉厚，味道甜美。
水泡梨的制作是在每年果實成熟季節，把經過專門采購、精心挑選的新鮮完好的、建水產的小蜜梨和個舊市產的小澀梨和葫蘆梨，浸泡于瓦缸里或大甕里，用本地純凈山泉水，加入適量的甘草、食鹽等配料，浸泡兩個月以上，才可以啟封食用或銷售。
用刀把皮削開，在烏皮的相襯下，那果肉越發雪白細膩。咬一口，又酸又甜，脆而汁多，比新鮮梨有過之而無不及，讓人愛極，特別是加了甘草泡出的梨，每一塊果肉進口都有股回甜的好滋味，吃完一只梨還想再吃一只，又因泡梨小，一次吃三四只全沒問題。
歷史
以前曾是過年時節才能吃到的好東西。
幾年后，昆明光華街上有了出售個舊泡梨的攤點，而且從9月中旬出現，一直賣到隔年的五、六月。
九月上市的是鳳梨與火把梨，因泡制方法相同，味也相似，不過黃梨的肉質略為粗些。到了十月，小小的葫蘆梨上市，這就讓人愛不盡了，連皮也不用削，一口咬下去，那滋味好得讓人只想擁有這壇中全部的梨，因而每次買葫蘆梨總是會因貪心而買多。不過不用擔心，拎回家后，用清水泡著可放好些天，也不過就是皮更烏，味更濃些，好滋味并不變。一次誤聽人言，說可放入冰箱，怎知從冰箱拿出來時已全不是當初的好味道，極為懊惱。
在街面上沒有泡梨的那幾個月里，見超市有一種袋裝的，初吃時味不錯，后來又買的一袋竟讓咽喉如煙薰。泡梨上市后，與貨主說及此事，貨主說那是用煙灰催熟的，所以口感不好。因而再也沒有買過袋裝泡梨。
參考資料 >